【鄭小B之成長日誌】雙色饅頭
2017-06-20
趁小B正在睡,就是媽媽動手搓饅頭的好時機
瞓醒有得食喇!
材料 (8個份量):-
1. 中筋粉 250g
2. 鮮奶 135g
3. 砂糖 45g
4. 酵母 3g
5. 粟米油 8g
6. 芝麻粉 2.5湯匙
做法:-
1. 用鮮奶開溶酵母備用
2. 中筋粉加入砂糖混合,再加入鮮奶酵母及粟米油,搓成麵糰後分半
(A) 麵糰搓至光滑,不黏手
(B) 麵糰加入芝麻粉,搓至光滑,不黏手
3. 麵糰放室溫鬆弛5分鐘,然後在枱上撒上適量粉,分別用棍壓成長方形
4. 分別把麵皮摺叠成三塊,再用棍壓開成長方形
5. 其中一端用棍壓薄方便黏合
6. (B)麵皮掃上少許清水,將(A)麵皮放上(B)面,掃上少許清水,然後緊密捲起
7. 切去頭尾再平均分割成8等份,放在牛油紙上
8. 靜待發酵50-60分鐘
9. 凍水落鑊一齊蒸,大火蒸25分鐘,完成
notes :
1. 鮮奶可改為水或配方奶或人奶。
作者:鄭小B之成長日誌