【泰山好煮意】日式炙燒牛肉 30分鐘煮出大廚水準
2017-06-23
日式炙燒牛肉,聽到個名都好想食,以為好複雜好難整?非也,只需30分鐘就可以!
爸爸快啲學下點整,氹下老婆,同佢講聲:「今晚我煮俾你食!」
材料:
醺汁
豉油 5茶匙
米醋 8茶匙
木魚碎 5g
炙燒牛
牛柳 200g
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
伴碟
蒜頭 3粒
蔥 2條
做法:
1. 將豉油,米醋落煲煲熱,在滾之前放入木魚碎,熄火,放涼,將豉油隔渣,餘下的放室溫
2. 切蔥,用150°C油,炸蒜片,見啡色即起
3. 牛肉一定要室溫煮,燒熱煎Pan落牛肉,每一邊都要煎封
4. 完成後將牛肉放入冰水,大概5-8分鐘,拿出用紙巾吸乾水
5. 將牛肉切成2-3mm一片,放上碟,蒜片蔥花點綴,將汁放牛肉兩側
完成!
作者:泰山
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