【Candy】新春食譜 賀年翠玉福袋
2018-02-15
小朋友揀飲擇食或偏食的情況十分常見。如果小朋友在進餐時扭計，有人會選擇即時投降以求息事寧人，讓大家有餐安樂茶飯吃；有人會選擇堅持到底，總之夾咗落碗就要吃光光，不准上訴。作為一個細細粒媽媽，我自小深明吃一餐幾多不是重點，最重要是在有限的胃裏，放入均衡的營養。所以我一直教妹妹子，只要吃完媽媽夾給她的餸菜，就可以自由選擇自己喜歡的餸菜。
但有營養的食材，不是個個小朋友都願意進食。與其追住餵、鬧住塞入口，或要小朋友喊住食，不如花這些心力在烹煮的過程，為大家製造愉快的進餐經驗。
處理偏食問題的其中一個方法，是將小朋友不太願意進食的食材切細、磨蓉，甚至混入一堆小朋友超級喜歡的食材中，務求讓他們挑不出來。如果你不是過份進取，這種食材「偷渡術」的成功率是甚高的。
今次製作的賀年翠玉福袋，除了新春時節好看又好意頭，平常煮飯也可應用這度板斧。
賀年翠玉福袋
材料：（4人建議份量）
椰菜 8片
木耳 適量
南瓜 2瓣
粟米半棵
紅椒、黃椒 各半個
白菜 適量
腰果 適量
葱 8條
油 適量
鹽 適量
（原本打算用的食材包括：椰菜、冬菇、
南瓜 2瓣甘荀、西芹、粟米及腰果）
做法：
- 蔬菜用小梳打浸泡，之後用熱水焯大約1分鐘，去除農藥
- 木耳浸軟備用
- 將木耳、南瓜、粟米、紅黃椒、腰果和白菜等食材切粒備用
- 將已切粒的食材炒熟，落鹽調味
- 將已煮熟的食材餡料包在鋪平的椰菜中，並以韮菜或葱綁好
- 將福袋放好在碟上，隔水蒸5分鐘
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小貼士：
- 椰菜也可在包入餡料前煮熟，之後可以不用再蒸
- 腰果含有豐富的蛋白質、亞油酸和亞麻酸、不飽和脂肪、維生素和微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用
作者: Candy
