【親子食譜】在家整Cafe打卡甜品﹗ 簡易版綠茶Tiramisu

以抹茶做甜品，口感清新，女士至愛﹗妳都試吓整以下呢款簡單版綠茶Tiramisu啦﹗

材料﹕
（容量：18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份，共4-5人份）

A

忌廉/鮮奶油 210克

馬斯卡彭奶酪  250克

白砂糖 55克

香草精 1.5茶匙 

B

綠茶粉 5克

熱水 100毫升

白砂糖  20克

C

綠茶粉 3克

熱水 10克

D

手指餅乾（Tiramisu 專用）14塊

綠茶粉一湯匙

做法﹕

1 綠茶粉3克和熱水10克混合。（材料C）

2 忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。

3 在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，白砂糖分三次加入，用刮刀拌勻，直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。（材料A）

［Tips：由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟，所以可用刮刀和白砂糖攪拌，如用打蛋器要留意不會過份攪拌，不然可能會令奶酪變成豆腐狀。］

4 將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌。 加入綠茶溶液拌勻，完成後先放到雪櫃暫時儲存。

5 綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。 （材料B）

6 準備模具，將手指餅完全浸入綠茶一會，然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久，否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏，舖上浸了綠茶的手指餅，將奶酪放入唧袋內，在手指餅唧上奶酪。

7 如即時享用，可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上，或放進雪櫃使質感更凝固，享用前灑上綠茶粉便可。

內容授權﹕EAT AT HOME 食·家