【冬季食譜】電飯煲臘味糯米飯
2020-12-04
天氣咁凍，食番碗糯米飯即刻成個人暖笠笠，好滿足！
材料﹕
糯米 2杯 水
冬菇水 200ml
臘腸/膶腸/臘肉 各1條
蝦乾 20g
冬菇 2隻
乾葱 2粒
花生 2湯匙
葱花 適量
雞蛋 1隻
調味料：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
做法：
1. 糯米用水浸過面浸3小時。臘味洗淨切粒，冬菇和蝦米浸軟，冬菇去蒂切粒。乾葱切碎。
2. 糯米隔去水份，加入調味料拌勻備用。
3. 燒熱鍋，炒香乾葱，加入臘味粒炒出油份，下蝦米和冬菇粒炒勻，盛起。
4. 在電飯煲中加入糯米、水/冬菇水和炒香的配料，拌勻。蓋上按掣「煮飯」至跳掣，不要立即打開，焗多15分鐘才打開。
5. 完成後，用飯勺翻鬆糯米飯，加入花生和葱花拌勻即成。
小貼士：
1. 糯米先浸水，煮好會比較粒粒分明，直接下水蒸煮糯米，煮完會比較黏身。
2. 浸好的糯米先在大碗加入調味料攪勻，避免在飯煲內鍋不停攪拌刮花內鍋，而且可調味料可以拌得更均勻。
3. 蝦米可以浸軟直接用，蝦乾就去腸浸軟切粒。
4. 每個電飯煲的性能不一樣，如果糯米飯未熟，可以再按「加熱」烹煮至糯米飯熟透。
內容授權﹕Missta愛。下廚
