家常小菜︱大牌檔風味 椒鹽九肚魚
2022-03-29
在家間唔中都想食煎炸嘢！ 椒鹽九肚魚 充滿香港風味，外脆內軟，係大牌檔必叫菜式！大家不如試下自己喺屋企整啦！
材料（約一碟份量）
1. 九肚魚 約1斤
2. 指天椒 2隻
3. 炸蒜 2湯匙
4. 生粉 適量
5. 椒鹽 1茶匙
6. 幼鹽 1茶匙
7. 胡椒粉 1茶匙
做法
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- 九肚魚切走頭部、尾部、內臟及魚鰭，切塊。
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- 加入鹽。
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- 用水沖洗，洗走黏液。
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- 加入胡椒粉及少量生粉醃製。
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- 指天椒切粒。
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- 熱油鍋，下鍋前再沾一次生粉。
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- 炸5分鐘後把魚撈起。
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- 轉大火，魚再次下鍋炸至金黃色。
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- 留少許油，爆香指天椒。
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- 加入九肚魚、炸蒜及椒鹽，炒勻。
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- 完成！
影片教學
食譜授權：理科仔 Ken’s Kitchen
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