家常食譜︱ 香煎蓮藕餅 爽口又彈牙！
2022-04-22
香煎蓮藕餅用爽脆的蓮藕配上新鮮彈牙的鯪魚肉，一啖食到兩重口感！加上蝦米及冬菇，令這道家常菜更鮮味！
材料
1. 蓮藕 580克
2. 鯪魚肉 300克
3. 蝦米 20克
4. 冬菇 10克
調味料
1. 生粉 2湯匙
2. 油 1茶匙
3. 麻油 1茶匙
4. 鹽 ¼ 茶匙
5. 雞粉 ¼ 茶匙
6. 白砂糖 ¼ 茶匙
7. 白胡椒粉 ¼ 茶匙
8. 乾葱碎 1個
9. 蒜蓉 1瓣
10. 生抽 1茶匙
11. 葱 20克
做法
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- 冬菇、蝦米浸30分鐘，切粒備用。。
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- 蓮藕去皮，將其中一個磨成蓉，其餘切片備用。
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- 將鯪魚肉、蓮藕蓉、生粉、油、麻油、鹽、雞粉、白砂糖、白胡椒粉、蒜蓉、乾葱碎和生抽攪拌至起膠。
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- 在鑊中加入油，將蝦米和冬菇爆香。
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- 加入葱、已爆香的蝦米和冬菇在鯪魚肉中攪拌。
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- 在蓮藕上塗上鯪魚肉。
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- 在鑊中加入油，中慢火煎至呈金黃色。（約10分鐘）
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- 反面，煎至金黃色。（約10分鐘）
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- 完成！
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