家常食譜︱ 瑤柱蛋白炒飯
2022-04-29
不少家庭都會用吃不完的冷飯炒飯，除了普通的蛋炒飯外， 瑤柱蛋白炒飯 亦十分受港人歡迎！只要前一晚或早上浸定瑤柱，第二日好快就炒好個飯！
材料
1. 乾瑤柱 50克
2. 雞蛋 3隻
3. 飯 350克 飯
4. 菜心 50克
5. 葱 2條
6. 鹽 少許
做法
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- 瑤柱浸8小時或過夜，撕成絲。
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- 分開兩份，一份蒸15分鐘；一份中火炸至金黃色，隔油備用。
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- 菜心去葉切粒，焯水。葱切粒。
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- 分開蛋清及蛋黃，炒蛋清備用。
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- 白飯炒散。
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- 加入蛋黃，炒勻後加鹽再炒。
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- 加入蛋白、蒸瑤柱菜心及葱粒，炒勻。
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- 上碟加入炸瑤柱，完成！
影片教學
食譜授權：Kaman Recipe
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