相信煎魚這個菜式，很多媽媽都煮過，不過要煎出酥脆口感是一大學問呢 ! 有媽媽在個人專頁《悠樂煮廚》就分享了香酥煎帶魚 的食譜，大家一齊偷師啦 !
由於媽媽喜歡外皮硬脆一點的口感，所以沾澱粉感覺效果比麵粉要好。如果大家都偏愛這口感，都不妨試試。
食譜：
1.把帶魚切成段，清洗乾淨後，放一點料酒、葱薑、胡椒粉和鹽去把魚塊拌均勻，醃製10分鐘左右
2.去掉配料，把魚塊瀝乾水分，或者廚房紙印乾水分（後期煎的時候不容易出水）
3.取一個食品袋或者密封袋，把魚塊放進去，再放入玉米澱粉（粟粉），密封袋口，上下搖幾下，讓魚塊表面沾滿粉就可以。