家常小菜｜蒜片炒菜心 香甜翠綠小貼士
2022-06-02
炒菜心每家每戶都有不同的技巧，但要炒一碟翠綠爽嫩的菜心，一點也不容易！師奶仔廚房分享自家小方法，令菜心炒得色澤翠綠。
材料
寧夏菜心 350克
蒜片 約20片
油約1.5湯匙
黑糖 少許
粗鹽 適量
紹興酒一湯匙
清水 70毫升
炸蒜蓉 隨意
製作
- 菜心浸20-30分鐘，瀝乾備用。
- 切成蒜片。
- 熱鑊下油，爆香蒜片，加入菜心兜勻，加入黑糖、紹興酒及清水。
- 蓋上鑊蓋焗1分鐘，加入粗鹽調味，最後可加入炸蒜蓉即成。
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- 菜心浸20-30分鐘，瀝乾備用。
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- 切成蒜片
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- 熱鑊下油，爆香蒜片，加入菜心兜勻，加入黑糖、紹興酒及清水。
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- 蓋上鑊蓋焗1分鐘，加入粗鹽調味，最後可加入炸蒜蓉即成。
食譜授權：師奶仔廚房
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