小食食譜︱傳統糯米涼糕 兩種食法軟糯可口
2022-07-07
傳統小食 糯米涼糕 軟糯可口，是一款很適合在夏日吃的甜品。加上製作簡單，不需烤焗煎炸，十分方便。不論是室溫吃還是冷藏後吃都各有千秋，糯米控切不可錯過！
材料
1. 糯米粉 150g
2. 粟粉（玉米澱粉） 25g
3. 牛奶 200g
4. 食用油 230g
5. 糖 10g
6. 抹茶粉 5g
7. 熟糯米粉 適量
8. 包入用豆沙/紫薯餡 各80克
做法
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- 先把糯米粉、粟粉和糖混合，攪拌均勻。
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- 依次加入牛奶、食用油和粟膠，攪拌成糊狀。
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- 過濾麵糊。
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- 蓋上保鮮紙，表面用牙籤扎小孔。
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- 蒸15至20分鐘。
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- 放涼待用。
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- 放涼期間炒糯米粉，不需放油小火炒至微黃、無粉味。
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- 鏟出糯米糕。
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- 麵糰一分為二。
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- 其中一份加入抹茶粉。
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- 把麵糰搓成長條。
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- 把餡料搓成長條。
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- 把餡料放在麵糰中間，捏緊收口。
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- 灑上熟糯米粉。
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- 重複步驟。
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- 切件。
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- 完成！
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內容授權：悠樂煮廚
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