家常小菜｜李司棋製黑椒芝士焗豬扒飯 酥香豬扒＋金黃蛋炒飯
2022-07-07
黑椒芝士焗豬扒飯是不少人快餐店會點的美食，酥香的豬扒，配上「炒底」金黃的蛋炒飯，真的很美味！李司棋（司棋姐）近年投入做煮食界KOL，活躍於Instagram分享下廚心得，早前她拍片製作黑椒芝士焗豬扒飯，網民都大讚「色香味俱全」；「隔着個屏幕都流口水」。她更分享食譜，大家有興趣都可以跟著做！
材料
豬扒、葱、蒜、鹽、隔夜飯、櫻花蝦、雞蛋、牛油、麵粉、雜豆、雞湯、老抽、茄汁、喼汁、糖、黑椒、芝士
小貼士：黑椒自己磨碎比較香
步驟
- 在豬扒邊切三四下，以免煎炸時邊會收縮綣起。
- 豬扒加入葱、蒜、適量鹽，醃大約1小時，備用。
- 熱鍋調至文火加入牛油，2湯匙麵粉，慢慢炒至漿糊狀，然後放入雜豆、蒜碎、洋蔥碎，略炒約1分鐘，隨即加入一小盒雞湯。
- 煮滾時，加入老抽、茄汁、喼汁、一茶匙糖，最後加入黑椒碎備用。
- 滑蛋炒香取出備用。炒櫻花蝦及鯷魚碎，其後加入隔夜飯及滑蛋炒均勻。
- 把豬扒放入熱鍋煎到9分熟，煎好後把豬扒放在飯上，淋上黑椒汁，再把芝士碎撒滿表面，放入200度焗爐焗15分鐘，即成。
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- 豬扒邊切斷三四下，以免煎炸時邊會收縮綣起。豬扒加入葱、蒜、適量鹽，醃大約1小時，備用。熱鍋調至文火加入牛油，2湯匙麵粉，慢慢炒至漿糊狀，然後放入雜豆、蒜碎、洋葱，略炒約1分鐘，隨即加入一小盒雞湯。
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- 煮滾時，加入老抽、茄汁、喼汁、一茶匙糖，最後加入黑椒碎備用。
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- 滑蛋炒香取出備用。
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- 炒櫻花蝦及鯷魚碎，其後加入隔夜飯及滑蛋炒均勻。
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- 把豬扒放入熱鍋煎到9分熟，煎好後把豬扒放在飯上，淋上黑椒汁，再把芝士碎撒滿表面，放入200度焗爐焗15分鐘
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- 即成。
資料來源：李司棋@IG
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