消暑解渴｜清水以外 飲茶 果汁 湯水解渴降溫 要注意甚麼
2022-07-27
熱浪來襲，大家都知道要補水，但很多人都不愛喝清水，反而以茶代水，亦有的嗜飲果汁及湯水。如此酷熱逼人的盛夏，除了清水，究竟喝哪些飲料最合適，最能為人體補足水分？
體內缺水 有損心臟
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「隨着氣溫升高，水分會通過人體的皮膚蒸發流走，同時亦為了幫助調節體溫而排出汗水，這都使得人體在炎夏時的水分流失量增加。若不及時補充適量水分，除了會出現嘴唇乾裂、眼睛乾澀、疲倦、頭暈、頭痛等徵狀外，嚴重時甚至會使血液容量減少（因血液中含高比例的水分），使心臟為了彌補減少的血液而增加心臟跳動速度，令心跳加快，可能危及性命。一般來說，人體需要飲用我們的體重（公斤）乘以30毫升的水量，以50公斤的女士為例，每天需要飲用1,500毫升水，即大概6杯清水（1杯250毫升）。若是炎熱天氣時在戶外逗留，或者運動等，人體所需水分就要更多。」
米施洛營養護康中心營養師布善恒
以茶代水 咖啡因超標
可是現今不少人都不大愛喝清水，多愛飲用茶、果汁及湯水等，於熱浪侵襲的天時，如此這般飲用，又是否可行？「無添加糖的茶品雖然熱量甚低，長期飲用雖不會有體重增加的憂慮，卻不是補水的上佳之選。因為無論是綠茶還是紅茶都含有咖啡因，只是多與少的差異而已。根據美國農業部的營養資料顯示，每杯綠茶、烏龍茶及紅茶分別含28.8毫克、38.4毫克及48毫克咖啡因。」布善恒稱。
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- 綠茶含28.8毫克咖啡因
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- 烏龍茶含38.4毫克
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- 紅茶48毫克咖啡因
布善恒提醒大家，茶的咖啡因含量除了因為品種而有所不同外，據2008年的一個研究指出，茶葉浸泡的時間不同，亦會使咖啡因含量有很大的差異，以170毫升水浸泡茶葉為例，浸泡1分鐘後茶的咖啡因含量是3分鐘的60%，浸泡3分鐘後茶的咖啡因含量則是5分鐘的87%，由此可見，浸泡時間愈久，咖啡因更容易釋出。咖啡因有利尿作用，攝取量愈高，身體經尿液排走的水分就愈多，更不利於夏天補充水分。一般健康的成年人及孕婦每天咖啡因的建議攝取上限分別是400毫克及300毫克，即若每天飲用約8杯紅茶已達到一般成年人每天咖啡因的攝取上限！
改變泡法 降低濃度
話雖如此，布善恒表示，並非指不能飲茶，只是不要完全以飲茶來代替日常喝清水，而且要避免飲用太濃的茶，亦可改為選擇飲用綠茶，從而減少咖啡因的攝取量。「很多人都習慣把茶包一直浸泡在杯中飲用，這樣會增加茶葉浸泡的時間，使咖啡因含量增加，建議可浸泡1至3分鐘，覺得夠味後便將茶包拿起，以減少咖啡因的釋出量。」布善恒建議。
糖鈉成分 影響水分流失
除了茶飲，不少人亦喜愛飲用果汁及湯水，認為它們不但能補水，又屬健康選擇。可是問題是果汁含高果糖，尤其是添加了糖分的果汁，糖分含量更高。布善恒說：「攝取過多糖分，除使人增加額外熱量的攝取，影響體重控制及健康外，糖分濃度過高亦會使水分因為滲透作用而加快流失。加入過多鹽分的湯水，尤其外出用餐時的湯品，多含頗高鈉質，根據食物安全中心的資料，1碗青紅蘿蔔豬肉湯約有504毫克鈉質，已是每天鈉質建議攝取上限的25%。跟糖分的情況一樣，太高的鈉質濃度同樣會因為滲透作用而使水分加快流失，據2010年的一個研究顯示，血液中鈉質濃度只要上升2%至3%，人體就可能會感到口渴。」
美國研究：多飲水能提升孩子「多任務處理」能力
此外，2020年一份刊登在《The Journal of Nutrition》，由美國伊利諾伊大學香檳分校運動及社區健康學系教授Naiman Khan及他的團隊對伊利諾伊州的75名9至11歲兒童進行研究，兩組參加者分別在四天內每天只喝0.5升水及四天內每天喝2.5升水，然後再對他們的尿液進行檢測（包括滲透壓、比重、顏色），並作出認知能力評估。
結果發現，四天內每天喝2.5升水的那組孩子有更強「多任務處理」（Multi-tasking）的能力，反應更快，而另一組參加者加強水分攝取後，他們的多任務處理能力也有所提高，因此團隊推斷，體內的水分或對孩子的反應，多任務處理處理及認知能力有正面作用。
Khan認為，適當地補充水分有利於兒童進行複雜的認知操作，包括記憶和認知靈活性，他建議家長應提醒小朋友多飲水，增多認知能力和大腦健康，讓他們在學校表現發揮得更好。
詳細文章:【兒童健康】美國研究：多飲水能提升孩子「多任務處理」能力
星島日報授權轉載
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