月餅食譜︱ 冰皮月餅 無添加色素 口感軟糯
2022-08-23
仲有大約兩個星期就到中秋節！口感軟糯的 冰皮月餅 唔使焗爐就整到，做法簡單。色彩繽紛的餅皮亦不含色素，大家不妨試吓整！
材料（冰皮部分）
1. 糯米粉 75克
2. 粘米粉 75克
3. 澄麵 50克
4. 砂糖 30克
5. 牛奶 350克
6. 植物油 35克
做法
-
- 把牛奶、砂糖及植物油混合均勻。
-
- 乾粉類材料混合均勻，將液體材料倒進乾粉材料，攪拌均勻。
-
- 把材料放到溫水中隔水攪拌，大概兩三分鐘後可以感到麵糊溫暖即可離火。
-
- 把麵糊倒進蒸煮容器，隔水蒸半小時。
-
- 待涼後即可刮出麵糰，搓至柔軟。
-
- 準備果蔬粉，分次加入麵糰，調至喜歡的顏色。
-
- 準備喜歡的餡料，每份25克。
-
- 麵糰分割至每份25克。
-
- 把麵糰包裹餡料，搓圓。
-
- 在倒模中灑上糯米粉，壓模。
-
- 完成！
影片教學
食譜授權：悠樂煮廚
其他食譜：
