家常小菜︱簡易魚香茄子 免油炸色香味俱全

2022-08-26


魚香茄子是不少家庭都會製的惹味家常小菜,撈飯絕對一流呀!英國人妻Jessica今次分享免炸泡魚香茄子,做法簡單,煮食新手都可以輕易做到,大家都試試吧!

材料

茄子

免治豬肉

醃肉

生抽 1 湯匙

老抽 1 茶匙

日本料理酒 2-3茶匙

喼汁 適量

糖 1 茶匙

鹽及黑椒:少量

魚露 2-3 滴

辣椒粉 少量

生粉 1 茶匙

油 適量

調味料

紹興酒 1 個酒蓋

辣豆瓣醬 4-5 茶匙

蠔油 1 湯匙

蒜及蔥粒 適量

辣椒乾 2 條

清水 半碗

製法

  1. 免治豬肉加入生抽、老抽 、喼汁、日本料理酒、糖鹽、黑椒、魚露、生粉醃肉,最後加入油,備用。
  2. 茄子切掉頭尾,再切成長條狀,茄子切開後容易變色,盡快處理,然後蒸7分鐘。
  3. 鍋中加入油,放入免治豬肉炒,加入蒜、及油、辣豆瓣醬繼續炒,加入紹興酒、蠔油、清水、茄子,轉細火,待5分鐘,起鍋後加入蔥花,即成。

內容授權:Jessica_UKLife

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