簡易食譜|韓式綠豆餅 純素街頭小吃

2022-09-07


韓式綠豆餅是首爾廣藏市場人氣小吃,綠豆餅有別中式綠豆餅以綠豆和糯米製,而是去殼綠豆泡軟磨成漿,加入豆芽菜、葱等材料煎製而成,配着醬油一食吃,非常香口美味!

食材 (2人份)

去皮綠豆 100克

水 25克

鹽 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

葱 兩根

豆芽菜 100克

醬油 2湯匙

壽司米醋 1/2湯匙

蒜瓣 1瓣

小辣椒 1根

做法

1. 綠豆用清水浸泡過夜,確保水位遠高過豆子。

2. 蒜瓣切片,辣椒切成小段,與醬油和醋一起放入小碗備用。

3. 泡好的綠豆用水清洗乾淨後,和25克水放進攪拌機(破壁機)中慢速打至糊狀。

4. 在打好的綠豆糊裏加鹽和胡椒,再放入豆芽菜和切好的葱,攪拌均勻。

5. 在平底鍋裏倒進適量的油,熱油後倒入上一步做好的麵糊,利用鍋鏟將麵糊攤成圓形餅狀,中大火煎至金黃色後,翻面,將另一面也煎成金黃色。

6. 綠豆餅出鍋,放在廚紙上吸取多餘油分,切成小塊後即可上碟。

內容授權:Plantcept蔬食煮義

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