簡易食譜｜韓式綠豆餅 純素街頭小吃
2022-09-07
韓式綠豆餅是首爾廣藏市場人氣小吃，綠豆餅有別中式綠豆餅以綠豆和糯米製，而是去殼綠豆泡軟磨成漿，加入豆芽菜、葱等材料煎製而成，配着醬油一食吃，非常香口美味！
食材 （2人份）
去皮綠豆 100克
水 25克
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
葱 兩根
豆芽菜 100克
醬油 2湯匙
壽司米醋 1/2湯匙
蒜瓣 1瓣
小辣椒 1根
做法
1. 綠豆用清水浸泡過夜，確保水位遠高過豆子。
2. 蒜瓣切片，辣椒切成小段，與醬油和醋一起放入小碗備用。
3. 泡好的綠豆用水清洗乾淨後，和25克水放進攪拌機(破壁機)中慢速打至糊狀。
4. 在打好的綠豆糊裏加鹽和胡椒，再放入豆芽菜和切好的葱，攪拌均勻。
5. 在平底鍋裏倒進適量的油，熱油後倒入上一步做好的麵糊，利用鍋鏟將麵糊攤成圓形餅狀，中大火煎至金黃色後，翻面，將另一面也煎成金黃色。
6. 綠豆餅出鍋，放在廚紙上吸取多餘油分，切成小塊後即可上碟。
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- 綠豆用清水浸泡過夜，確保水位遠高過豆子。
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- 蒜瓣切片，辣椒切成小段，與醬油和醋一起放入小碗備用。
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- 泡好的綠豆用水清洗乾淨後，和25克水放進攪拌機(破壁機)中慢速打至糊狀。
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- 在打好的綠豆糊裏加鹽和胡椒，再放入豆芽菜和切好的葱段，攪拌均勻。
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- 平底鍋裏倒進適量的油，熱油後倒入上一步做好的麵糊，利用鍋鏟將麵糊攤成圓形餅狀，中大火煎至金黃色後，翻面，將另一面也煎成金黃色。
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- 綠豆餅出鍋，放在廚紙上吸取多餘油分，切成小塊後即可上碟。
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- 即成!
內容授權：Plantcept蔬食煮義
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