蔬食食譜︱ 小扁豆茄醬意粉 健康好吃

2022-09-14


不少人為了環保及健康都成為素食主義者,今次蔬食食譜小扁豆茄醬意粉,一點都不輸肉醬意粉!大家都試試整!

食材(2人份)

棕色小扁豆 150克

紅蘿蔔 75克

洋葱 75克

西芹 35克

橄欖油 適量

蒜 2瓣

乾辣椒 2根

蕃茄膏 4-5湯匙

蔬菜高湯 500克

鹽 適量

胡椒粉 適量

荷蘭芹(可選) 適量

意大利粉 適量

做法

1. 棕色小扁豆放碗中,倒進沒過豆子的水,浸泡過夜或至少8個小時。

2. 倒去泡豆的水,扁豆用水清洗幾遍後,放進鍋中,加冷水,將水燒開後用中大火煮5分鐘。

3. 紅蘿蔔、洋葱、芹菜和蒜瓣切粒備用。

4. 在炒鍋中放入橄欖油,用中小火翻炒紅蘿蔔、洋蔥、芹菜,直至蔬菜粒變軟。

5. 加進蒜粒,乾辣椒(可選),小扁豆和蕃茄膏,炒勻後倒進高湯,大火將水燒開後,轉中小火慢煮45-55分鐘。

6. 等小扁豆醬煮好後,加入鹽,胡椒粉和切碎的荷蘭芹parsley(可選),調至自己喜歡的口味。

7. 準備大鍋水,倒進一點鹽,等水完全燒開後放進意大利粉,煮至自己喜歡的硬度。

8. 把意大利粉混合小扁豆醬,即成!

內容授權:Plantcept蔬食煮義

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