蔬食食譜︱ 小扁豆茄醬意粉 健康好吃
2022-09-14
不少人為了環保及健康都成為素食主義者，今次蔬食食譜小扁豆茄醬意粉，一點都不輸肉醬意粉！大家都試試整！
食材（2人份）
棕色小扁豆 150克
紅蘿蔔 75克
洋葱 75克
西芹 35克
橄欖油 適量
蒜 2瓣
乾辣椒 2根
蕃茄膏 4-5湯匙
蔬菜高湯 500克
鹽 適量
胡椒粉 適量
荷蘭芹(可選) 適量
意大利粉 適量
做法
1. 棕色小扁豆放碗中，倒進沒過豆子的水，浸泡過夜或至少8個小時。
2. 倒去泡豆的水，扁豆用水清洗幾遍後，放進鍋中，加冷水，將水燒開後用中大火煮5分鐘。
3. 紅蘿蔔、洋葱、芹菜和蒜瓣切粒備用。
4. 在炒鍋中放入橄欖油，用中小火翻炒紅蘿蔔、洋蔥、芹菜，直至蔬菜粒變軟。
5. 加進蒜粒，乾辣椒(可選)，小扁豆和蕃茄膏，炒勻後倒進高湯，大火將水燒開後，轉中小火慢煮45-55分鐘。
6. 等小扁豆醬煮好後，加入鹽，胡椒粉和切碎的荷蘭芹parsley(可選)，調至自己喜歡的口味。
7. 準備大鍋水，倒進一點鹽，等水完全燒開後放進意大利粉，煮至自己喜歡的硬度。
8. 把意大利粉混合小扁豆醬，即成！
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- 棕色小扁豆放碗中，倒進沒過豆子的水，浸泡過夜或至少8個小時。
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- 倒去泡豆的水，扁豆用水清洗幾遍後，放進鍋中，加冷水，將水燒開後用中大火煮5分鐘。
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- 紅蘿蔔、洋葱、芹菜和蒜瓣切粒備用。
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- 紅蘿蔔、洋葱、芹菜和蒜瓣切粒備用。
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- 等小扁豆醬煮好後，加入鹽，胡椒粉和切碎的荷蘭芹parsley(可選)，調至自己喜歡的口味。
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- 加進蒜粒，乾辣椒(可選)，小扁豆和蕃茄膏，炒勻後倒進高湯，大火將水燒開後，轉中小火慢煮45-55分鐘。
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- 準備大鍋水，倒進一點鹽，等水完全燒開後放進意大利粉，煮至自己喜歡的硬度。
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- 把意大利粉混合小扁豆醬，即成！
內容授權：Plantcept蔬食煮義
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