豬手食譜︱5步輕鬆完成！自家製 燻蹄

平時返工唔夠時間煮飯？如果早一天整定 燻蹄 ，第二日返到屋企調好醬料就食得！啖啖肉，5步完成十分簡單！

材料

1. 豬手 1隻
2. 蔥結 一扎
3. 薑片 數片
4. 花椒 適量
5. 八角 適量
6. 香葉 適量
7. 桂皮 適量

調味料

1. 料酒 適量
2. 鹽 適量
3. 糖 適量
4. 豉油 適量

做法

1. 豬手買回家後清洗乾淨，再焯水煮至沸騰後關火，再次用清水沖洗乾淨。
2. 熱鍋冷油，放入花椒八角香葉桂皮炒香，放入煮熟，再加入熱水（水浸過豬手就可以了），加一扎蔥結和薑片，再淋上一些料酒，加入鹽、糖、豉油調味。
3. 大火燒開再轉小火，煮約60-90分鐘（視乎豬手的大小，自行調整時間）
4. 煮熟後撈出，放涼後沿著大骨邊沿去骨。
5. 舖開保鮮膜先，把豬手肉放中間，用保鮮膜覆蓋，捲起豬手，儘量捲得緊一點。放冰箱冷藏過夜，翌日切片即成！

醬料選擇可以有很多，乾蔥頭、蒜蓉、辣椒碎、魚露、豉油、麻油等等，按喜歡的口味選擇配料調製即可！

食譜授權：悠樂煮廚

其他食譜：

雞肉食譜︱夏日必食！ 涼拌檸檬手撕雞

家常小菜︱ 話梅豬手 膠質豐富、養顏必食！