簡易食譜| 只須平底鑊 免焗免炸 在家自製大廚級蜜汁叉燒

2022-11-15


這是一個超級簡單的煎叉燒食譜,只須平底鑊不須使用焗爐或氣炸鍋。記得根據豬肉的大小和厚度調整烹飪時間。每邊 3-5 分鐘後測試豬肉是否熟透,並進行相應調整以避免過度烹飪。

簡易蜜汁叉燒

材料

-豬肩爽肉 1條

-鹽 1茶匙

-胡椒粉 1茶匙

-紹興酒 1湯匙

-五香粉 1茶匙

-豉油 2茶匙

-糖 1.5茶匙

-叉燒醬 2至3湯匙

-水 20至30毫升

-蜜糖 3湯匙

-紹興酒 1湯匙

做法

1. 把豬肩爽肉清潔好,切走多餘的筋,然後加入調味料,記得混合均勻。

2. 靜置豬肩爽肉約1小時以上或是過夜。

3. 在平底鑊上加油,把肉放上鑊中,使用慢火每邊剪大2分鐘左右。

4. 在剩餘的調味料中,加入20至30毫升的清水、3湯匙蜜糖、以及酒並攪拌均勻。

5. 翻面以後分數次加入上一步的醬汁,然後加蓋焗2分鐘。當下水份已經開始收乾,可以再加入多一點醬汁,再次加蓋焗2分鐘。

6. 繼續加蓋忟煮,直至醬汁收乾即成。

 

佐治GCFamily Youtube頻道創於2017年,主要分享煮食、試食、吃喝玩樂影片,觀看人數超過400萬。2021年更成為hkTVmall客串直播主持。

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食譜授權:佐治GCFamily

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