簡易食譜| 只須平底鑊 免焗免炸 在家自製大廚級蜜汁叉燒
2022-11-15
這是一個超級簡單的煎叉燒食譜，只須平底鑊不須使用焗爐或氣炸鍋。記得根據豬肉的大小和厚度調整烹飪時間。每邊 3-5 分鐘後測試豬肉是否熟透，並進行相應調整以避免過度烹飪。
簡易蜜汁叉燒
材料
-豬肩爽肉 1條
-鹽 1茶匙
-胡椒粉 1茶匙
-紹興酒 1湯匙
-五香粉 1茶匙
-豉油 2茶匙
-糖 1.5茶匙
-叉燒醬 2至3湯匙
-水 20至30毫升
-蜜糖 3湯匙
-紹興酒 1湯匙
做法
1. 把豬肩爽肉清潔好，切走多餘的筋，然後加入調味料，記得混合均勻。
2. 靜置豬肩爽肉約1小時以上或是過夜。
3. 在平底鑊上加油，把肉放上鑊中，使用慢火每邊剪大2分鐘左右。
4. 在剩餘的調味料中，加入20至30毫升的清水、3湯匙蜜糖、以及酒並攪拌均勻。
5. 翻面以後分數次加入上一步的醬汁，然後加蓋焗2分鐘。當下水份已經開始收乾，可以再加入多一點醬汁，再次加蓋焗2分鐘。
6. 繼續加蓋忟煮，直至醬汁收乾即成。
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- 1. 把豬肩爽肉清潔好，切走多餘的筋。
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- 然後加入調味料，記得混合均勻。
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- 靜置豬肩爽肉約1小時以上或是過夜。
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- 在平底鑊上加油，把肉放上鑊中，使用慢火每邊剪大2分鐘左右。
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- 在剩餘的調味料中，加入20至30毫升的清水、3湯匙蜜糖、以及酒並攪拌均勻。
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- 翻面以後分數次加入上一步的醬汁。
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- 加蓋焗2分鐘。
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- 當下水份已經開始收乾，可以再加入多一點醬汁，再次加蓋焗2分鐘。
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- 繼續加蓋忟煮，直至醬汁收乾即成。
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- 完成。
佐治GCFamily Youtube頻道創於2017年，主要分享煮食、試食、吃喝玩樂影片，觀看人數超過400萬。2021年更成為hkTVmall客串直播主持。
食譜授權：佐治GCFamily
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