簡易食譜|皮薄餡靚花生糯米糍 童年回憶滿滿 可依喜好調整甜度

2022-12-21


花生糯米糍是不少人的童年回憶,軟糯的表皮加上香甜的花甜餡,餡料常常多到一咬就漏出來。不過現在爆餡的花甜糯米糍也買少見少了。這次就教大家自製,不但皮薄餡靚,甜度更可以根據個人喜好調整,放雪櫃兩天都不會變硬!

材料

-糯米粉 75g 

-鷹粟粉 18g

-糖粉 25g 

-椰漿/椰奶 65g 

-牛奶 110g 

-食用油 5g 

-糯米粉30g (炒熟備用做手粉) 

餡料:

-去衣花生 一包

-砂糖 適量

-黑白芝麻(炒熟) 適量

*8人份量

做法

1. 去衣花生放上焗盤先焗160度3分鐘,讓花生的口感再脆口些,然後用攪拌器攪碎備用。

2. 黑白芝麻細火落鑊,不用加油。看見白芝麻炒至微黃色可熄火。

3. 將花生碎、砂糖、黑白芝麻餡料一同拌勻備用。

4. 準備一個打蛋盤、篩入粉類,然後加入椰奶及牛奶。

5. 用手動打蛋器攪拌均勻至沒有粉粒,然後加入食用油再拌勻 。

6. 粉漿過篩倒入已掃有油的蒸碟上,中大火蒸15至20分鐘。

7. 趁熱取出戴上烘焙手套搓揉粉團大約5分鐘,直至光滑有彈性。

8. 將30g糯米粉落細鑊炒至微黃色,取出作手粉備用。

9. 粉團平均分8份,搓圓按扁包入餡料封實口。

10. 沾上已炒熟糯米粉,即成。

小貼士:

1. 砂糖可以因應喜歡的甜度加入。

2.去衣花生可在超市買到。

3. 黑白芝麻同樣可因應個人喜好加入。

2. 糯米糍可以存放於雪櫃兩日。

食譜授權:Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee

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