家常小菜｜秘製花甲粉絲煲 香濃惹味在家煮出宴客菜
2023-03-01
去大排檔不時都會點一些惹味小炒或煲仔菜，而花甲粉絲煲就是其中一款必點的。事實上，只要準備一些家常用料，簡單幾步就可以製作出鮮甜美味的花甲粉絲煲，絕對是上得了枱面的宴客菜式。
材料
-花甲 1斤
-粉絲 1扎
-金針菇 1包
-大白菜 數片
-蒜頭 1整個
-小米椒 1隻
-葱花 適量
-薑片 3塊
-頭抽 3湯匙
-蠔油 1湯匙
-糖 1茶匙
-清水 約大半碗
*可製作3至4人份量
做法
1.提前浸泡花甲讓其吐沙；粉絲浸泡至軟；蒜頭剁成蓉、葱和小米椒切成小粒、薑切片；其他材料清洗乾淨備用。
2.把鍋燒熱後放入食用油，放一半蒜蓉進去炒香，轉金黃色即可撈出，與另一半生蒜調成金銀蒜備用。
3.然後關火，把大白菜平鋪進鍋底，隨後疊放上粉絲、金針菇和花甲。
4.把所有調味料以及金銀蒜混合均勻調成醬汁。
5.重新開火，把醬汁淋在表面，放上薑片，蓋上鍋蓋大火燜煮。聽到重新燒開的聲音即可揭開蓋子，再煮大概8至10分鐘，待花甲全部打開，然後撒上葱花和小米椒碎即可。
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- 提前浸泡花甲讓其吐沙；粉絲浸泡至軟；蒜頭剁成蓉、葱和小米椒切成小粒、薑切片；其他材料清洗乾淨備用。 把鍋燒熱後放入食用油，放一半蒜蓉進去炒香
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- 轉金黃色即可撈出，與另一半生蒜調成金銀蒜備用。
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- 然後關火，把大白菜平鋪進鍋底，隨後疊放上粉絲、金針菇和花甲。
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- 然後關火，把大白菜平鋪進鍋底，隨後疊放上粉絲、金針菇和花甲。
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- 然後關火，把大白菜平鋪進鍋底，隨後疊放上粉絲、金針菇和花甲。
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- 然後關火，把大白菜平鋪進鍋底，隨後疊放上粉絲、金針菇和花甲。
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- 把所有調味料以及金銀蒜混合均勻調成醬汁。
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- 重新開火，把醬汁淋在表面，放上薑片，蓋上鍋蓋大火燜煮。
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- 重新開火，把醬汁淋在表面，放上薑片，蓋上鍋蓋大火燜煮。
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- 重新開火，把醬汁淋在表面，放上薑片，蓋上鍋蓋大火燜煮。
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- 聽到重新燒開的聲音即可揭開蓋子，再煮大概8至10分鐘，待花甲全部打開，然後撒上葱花和小米椒碎即可。
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- 聽到重新燒開的聲音即可揭開蓋子，再煮大概8至10分鐘，待花甲全部打開，然後撒上葱花和小米椒碎即可。
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- 完成。
食譜授權：悠樂煮廚 DeliHolic
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