麵包食譜｜港式芝麻牛油包 香脆底部鬆軟好味
2023-03-13
芝麻牛油包在麵糰夾上牛油一起焗，更加鬆軟又好味，加上芝麻放底，成品食到脆底又另一特別的口感，出爐忍不住要先食番一個！
材料
麵糰材料
-高筋麵粉 135克
-低筋麵粉 15克
-鹽 2克
-糖 23克
-奶粉 5克
-雞蛋 半隻
-酵母 2克
-室溫牛奶 85克
-無鹽牛油 13克
表面材料
-芝麻 適量
做法
1. 把所有麵糰材料搓成光滑的麵糰，之後進行第一次發酵，發酵約一小時至一至兩倍大。
2. 取出排氣平均分割成6份後滾圓。蓋上布或保鮮紙，靜置15分鐘。
3. 每個麵糰皆碌至水滴形拉長，最頂位置放上牛油封實包好(如圖)。
4. 麵糰底部掃上牛奶，沾上芝麻，進行第二次室溫發酵，約30至45分鐘。
5. 預熱焗爐150度5分鐘，焗140度15至20分鐘。
6. 焗好取出放涼完成。
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- 把所有麵糰材料搓成光滑的麵糰，之後進行第一次發酵，發酵約一小時至一至兩倍大。 取出排氣平均分割成6份後滾圓。蓋上布或保鮮紙，靜置15分鐘。 每個麵糰皆碌至水滴形拉長，最頂位置放上牛油
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- 封實包好
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- 麵糰底部掃上牛奶，沾上芝麻，進行第二次室溫發酵，約30至45分鐘。
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- 預熱焗爐150度5分鐘，焗140度15至20分鐘。
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- 焗好取出放涼完成
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- 焗好取出放涼完成
小貼士：
每個爐溫火力不同，需要自行目測調整。
食譜授權：Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee
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