簡易食譜｜茶味香濃不甜膩+入口即化 零難度零失敗 伯爵紅茶奶凍
2023-04-27
即將踏入食凍冰冰食品的季節，「悠樂煮廚」在社交平台分享，教授製作 伯爵紅茶奶凍 ，茶味香濃不甜膩、入口即化，而且零難度、零失敗，大人小孩都喜歡！
伯爵紅茶奶凍 (6杯份量)
材料
– 牛奶 300克
– 鮮奶油 100克
– 糖 35克
– 魚膠片 10克
– 伯爵茶包 3包
伯爵紅茶奶凍 做法
1. 將牛奶與糖混合，放在小火上加熱攪融，再放入伯爵茶包泡出茶味。
2. 按壓茶包可以讓茶味更快滲出，待牛奶變成茶色即可關火，加入鮮奶油，繼續浸泡1小時或以上。 想茶味濃郁，浸泡時間可相對延長，冷藏浸泡過夜亦可，需再次加熱至液體溫暖但不可超過60度，才能融化魚膠片。
3. 用冰水把魚膠片泡軟，待奶茶液體降至比手溫再稍微熱一點時，加入魚膠片，攪拌至融化。
4. 把液體過濾一次，倒入容器中冷藏至凝固即可食用，表面可以加點小裝飾就更好看。
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- 將牛奶與糖混合，放在小火上加熱攪融，再放入伯爵茶包泡出茶味。
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- 按壓茶包可以讓茶味更快滲出，待牛奶變成茶色即可關火，加入鮮奶油，繼續浸泡1小時或以上。
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- 用冰水把魚膠片泡軟。
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- 待奶茶液體降至比手溫再稍微熱一點時，加入魚膠片。
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- 攪拌至魚膠片融化。
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- 把液體過濾一次，倒入容器中冷藏至凝固即可食用。
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- 表面可以加點小裝飾就更好看。
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- 表面可以加點小裝飾就更好看。
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- 表面可以加點小裝飾就更好看。
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- 表面可以加點小裝飾就更好看。
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- 伯爵紅茶奶凍的茶味香濃不甜膩、入口即化，而且零難度、零失敗，大人小孩都喜歡！
伯爵紅茶奶凍 注意事項：
如果用魚膠粉，需要以1:5的水浸泡再連同水一起使用，對比魚膠片來說魚膠粉的含水量較高，在使用時需要視情況把其他液體量減少，否則無法成形，所以兩者的份量可以等量，但是液體量不能照食譜上面去做，需要扣除浸泡用水的份量。
食譜授權：悠樂煮廚 DeliHolic
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