家常小菜｜氣炸鍋自家製脆皮燒肉 外脆內嫩
2023-05-19
自家製 燒肉 隨時想吃，就隨時製，要注意的是豬皮一定要夠乾身，大家不防試試！
氣炸燒肉
氣炸燒肉
材料
五花腩 1斤半至2斤
白醋2湯匙
醃料
五香粉半茶匙
鹽半茶匙
生抽1茶匙
玫瑰露1茶匙
工具
豬插
竹籤2支
做法
1.豬腩肉洗淨，抹乾水分。
2.汆水10分鐘，瀝乾水分。
3.把醃料平均在肉的位置抹勻，用錫紙包好肉的部分，在豬皮上灑上粗鹽，放入雪柜冷藏3小時。
4.取出抹去多餘醃料，吊起風乾2小時。
5.在豬皮掃上白醋，吹乾，再掃一次。
6.用豬插在豬皮上刺孔，愈多愈好，將竹籤插入豬皮以固定形狀。
7.再在肉的部分包上錫紙，在豬皮上鋪上厚厚的粗鹽。
8.放入氣炸鍋，以200度焗15分鐘，取出去掉上面的鹽，繼續以200度烤15分鐘。
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- 豬腩肉洗淨，抹乾水份。汆水10分鐘，瀝乾水分。把醃料平均在肉的位置抹勻，用錫紙包好肉的部分，在豬皮上灑上粗鹽，放入雪柜冷藏3小時。取出抹去多餘醃料，吊起風乾2小時。在豬皮掃上白醋，吹乾，再掃一次。
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- 用豬插在豬皮上刺孔，愈多愈好，將竹籤插入豬皮以固定形狀。再在肉的部分包上錫紙，在豬皮上鋪上厚厚的粗鹽。放入氣炸鍋。
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- 以200度焗15分鐘，取出去掉上面的鹽，繼續以200度烤15分鐘。
小貼士
以上食譜的豬腩肉為長條形，如豬腩肉是四四方方，建議180加烤15分鐘。
食譜授權：Sandymama Kitchen
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