家常小菜｜超簡易 氣炸土匪雞翼 少油食譜
2023-05-22
土匪雞翼的味道令人食過一次就好難忘，特別是孜然粉的香味，在烹調過程中已經口水直流。YouTuber「醉愛煮食男」早前分享了一道 氣炸土匪雞翼 食譜，只需香料、鹽和糖調味即可，而且少油健康，食得更過癮。
氣炸土匪雞翼 ｜材料
-雞中翼12隻（513g)
-孜然粉6g
-花椒粉2g
-辣椒粉2g
-黑芝麻6g
-蒜粉3g
-白胡椒粉1g
-鹽6g
-糖6g
-生粉2g
-紹興酒10g
-油20g
氣炸土匪雞翼 ｜步驟
1.把雞翼從冰格拿出，浸在淡鹽水中30-40分鐘解凍。
2.洗乾淨雞翼並徹底抹乾。注意：雞翼抹乾與否會影響氣炸程度。
3.把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、黑芝麻，蒜粉、白胡椒粉、鹽、糖、生粉拌勻做成混合腌料（香料份量參見圖片）。
4.把醃料與雞翼拌勻，加入紹興酒10g、油20g，醃最少10分鐘。（加油會更加香口，亦可以不加）
5.用200度氣炸13分鐘，第一面6分鐘，然後反轉另一面7分鐘，完成！
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- 氣炸土匪雞翼材料
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- 雪藏雞翼浸在淡鹽水中30-40分鐘解凍
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- 用廚房紙徹底抹乾雞翼
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- 混合醃料
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- 10g紹興酒
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- 把醃料與雞翼拌勻
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- 可加入20g油令雞翼更香口
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- 腌製10分鐘後擺放在氣炸鍋專用盤上
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- 用200度氣炸13分鐘，第一面6分鐘
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- 翻面再氣炸7分鐘
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- 氣炸完成
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- 氣炸土匪雞翼成品
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