茶餐廳美食 港式咖喱牛腩

2023-08-31


 港式咖喱牛腩 牛肉入味,咖喱汁唔會太辣,亦唔會好似印度咖喱加太多香料,送飯一流,是茶餐廳美食之一!「Missta愛。下廚」今次教大家喺屋企煮 港式咖喱牛腩 食譜,配油炸鬼食超級惹味。

 港式咖喱牛腩 |食譜

材料:

牛腩…….. 700g

紅葱頭、蒜頭……. 各2

洋葱…….. 1個

紅蘿蔔、薯仔(切大塊)……. 各1

薑片、葱段……… 適量

八角…….. 2粒

月桂葉…….. 4片

柱候醬…….. 1湯匙

冰糖………. 15g

油咖喱……… 2湯匙

咖喱粉……. 2茶匙

椰漿………. 100ml

鹽………. 1茶匙

紅尖椒、油炸鬼………..各1條

做法:

1. 牛腩洗淨,切大件。準備一鍋水,冷水放入牛腩和2片薑,汆水5分鐘,瀝乾備用。

2. 在鍋中下少許油,爆香薑片和葱段,加入柱候醬鏟香,加入1湯匙紹興酒炒勻,下牛腩炒勻。

3. 加入清水(剛好蓋過牛腩)、2片月桂葉、八角和冰糖煮滾,加蓋轉小火炆45分鐘,炆完盛起牛腩,保留汁料。

4. 在同一鍋中下少許油,煎香洋葱、紅蘿蔔粒和薯仔,盛起。

5. 在同一鍋中下少許油,炒香蒜粒和紅蔥粒,加入油咖喱醬和咖喱粉鏟香。

6. 加入牛腩炒勻,倒入保留的汁料和2片月桂葉煮滾,轉小火炆30分鐘。

7. 加入煎香的紅蘿蔔和薯仔,炆10分鐘。加入適量的鹽調味,加入椰漿拌勻,炆多10分鐘。

8. 加入紅尖椒(切塊)即成,配油炸鬼一同享用。

小貼士:

  • 牛腩汆水5分鐘就可以,牛筋要汆水30分鐘才夠腍。
  • 紅蘿蔔和薯仔煎香後才炆,不會容易炆到散爛。
  • 牛腩先用柱候醬炆出牛腩的底味,炆到一半腍,再用咖喱醬炆到完全軟腍,不會炆到牛腩只得咖喱,沒了牛肉香。
  • 椰奶可以用花奶代替。

食譜授權:Missta愛。下廚

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