港式 大蝦鮮果沙律 鮮味彈牙
2023-09-13
大蝦鮮果沙律 ｜加入薯仔、雞蛋的港式沙律好味又有營養，是好多媽媽會準備的愛心沙律。今次YouTuber「醉愛煮食男」加入新鮮海蝦，炮製一道港式風味的 大蝦鮮果沙律， 醬汁仲特別調配過，更加惹味。沙律的做法非常簡單，用新鮮生果整唔會出水，蝦肉彈牙，一定食到停唔到口！
大蝦鮮果沙律 食譜
材料：
海蝦1斤
牛油果2個 650g
芒果2個 620g
薯仔1個 230g
雞蛋3隻 195g
黑椒少許
鹽少許
蝦頭膏(用了一斤海蝦的頭)
白胡椒粉少許
生洋葱蓉5g
沙律醬100g
日本青芥末20g
做法：
1.新鮮海蝦雪藏約1小時
2.水中加入雞蛋，開大中火煮滾
3.薯仔削皮洗淨，對半切開
4.水滾後轉小火，加入薯仔，煮10分鐘
5.10分鐘後撈出雞蛋備用，薯仔繼續煮6分鐘，然後撈起備用
6.雞蛋剝殼洗淨
7.海蝦挑出蝦腸，洗淨，大火煲滾水，煮2分鐘
8.撈起煮熟的蝦，切去蝦頭（留起備用）、剝殼、對半切開
10.蝦肉加少許鹽調味
11.從蝦頭中取出蝦膏，加入洋葱蓉、日本沙律醬100g、青芥末醬20g、胡椒粉少許，調配成醬汁
12.芒果、薯仔、雞蛋、牛油果切粒
13.所有材料放進沙律碗中，倒入調配好的醬汁撈勻
14.保鮮紙封好，雪2小時
15.將剩餘一部份蝦放在表面裝飾，加上沙律醬及黑椒即可
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- 新鮮海蝦雪藏約1小時
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- 水中加入雞蛋，開大中火煮滾
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- 薯仔削皮洗淨
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- 對半切開
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- 水滾後轉小火，加入薯仔，煮10分鐘
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- 10分鐘後撈出雞蛋備用
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- 薯仔繼續煮6分鐘，然後撈起備用
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- 雞蛋剝殼洗淨
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- 海蝦挑出蝦腸，洗淨
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- 大火煲滾水，煮2分鐘
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- 撈起煮熟的蝦，切去蝦頭（留起備用）、剝殼、對半切開
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- 蝦肉加少許鹽調味
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- 從蝦頭中取出蝦膏
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- 加入洋葱蓉、日本沙律醬100g、青芥末醬20g、胡椒粉少許
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- 加入洋葱蓉、日本沙律醬100g、青芥末醬20g、胡椒粉少許
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- 攪拌均勻，醬汁完成
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- 芒果、薯仔、雞蛋、牛油果切粒
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- 芒果、薯仔、雞蛋、牛油果切粒
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- 芒果、薯仔、雞蛋、牛油果切粒
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- 芒果、薯仔、雞蛋、牛油果切粒
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- 切好粒的材料加入沙律彎中
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- 加入蝦肉（留起一部份備用）
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- 倒入調配好的醬汁撈勻
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- 保鮮紙封好，雪2小時
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- 將剩餘一部份蝦放在表面裝飾
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- 再加上沙律醬及黑椒即可
食譜授權：醉愛煮食男
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