家常小菜｜ 孜然牛肉燴豆腐 味道濃郁 白飯殺手

孜然牛肉的香味一聞到就會胃口大開，加上豆腐和撈汁，立即變成白飯殺手。YouTuber「通之廚房」分享 孜然牛肉燴豆腐 做法，牛肉醃料的配方用來做串燒牛肉都非常好味，喜歡孜然香味的人一定要試！

孜然牛肉燴豆腐 食譜

材料：

500 g 牛柳(切件)

40 g 洋葱(約1個／切件)

1 湯匙 蒜蓉

2 湯匙 葱粒

400 g 滑豆腐(切厚件)

醬汁材料：

1 湯匙 老干媽辣椒油（非必要）

1 湯匙 砂糖

1 湯匙 蠔油

½ 茶匙 雞粉

400 ml 水

½ 茶匙 五香粉

1 茶匙 孜然粉

牛肉醃料：

1 湯匙 生抽

2 茶匙 糖

1 茶匙 蒜粉

1 湯匙 水

½ 茶匙 梳打粉

1 茶匙 粟粉

1 茶匙 油

2 茶匙 孜然粉

½ 茶匙 五香粉

芡粉水：

2 湯匙 粟粉

4 湯匙 水

做法：

1. 醃料的梳打粉先和水混合好，再和其他醃料加入牛肉拌勻，醃至少30分鐘備用

2. 豆腐用廚房紙抹乾，用中大火煎至表面兩面金黃（每面煎2－3分鐘），盛起備用

3. 鑊加入2湯匙油，用大火燒熱，將牛肉兩面煎至金黃，約5成熟，盛起備用

4. 鑊加入1湯匙油中大火燒熱，加入洋葱絲、葱粒和蒜頭炒香

5. 洋葱軟身加入醬汁和豆腐拌勻，轉中慢火煮1－2分鐘

6. 加牛肉拌勻，再加芡粉水拌勻至濃稠即可

提示：如果買到十三香調味粉，代替五香粉會更香更好食

食譜授權：通之廚房

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