萬聖節食譜｜怪誕積奇 朱古力麵包

萬聖節就快到，除咗幫小朋友扮鬼扮馬，準備萬聖節小食都好緊要。一齊跟「Missta愛。下廚」來焗可愛的怪誕Jack 朱古力麵包 吧！

朱古力麵包材料：

高筋麵粉…………160g

低筋麵粉…………30g

深黑色可可粉…………10g

細砂糖…………40g

細鹽…………3g

無鹽牛油…………20g

朱古力粒…………50g

全蛋…………30g

水…………50g

牛奶…………50g

快速即溶酵母…………2.5g

曲奇脆皮材料：

無鹽牛油…………30g

細砂糖…………50g

全蛋…………30g

低筋麵粉…………80g

杏仁粉…………20g

做法：

1.先做曲奇脆皮：將室溫無鹽牛油打至發白，加入細砂糖拌勻，分2-3次加入蛋液攪勻，一口氣加入已過篩的粉類，用膠刮刀拌勻，用保鮮紙包好放入雪櫃雪1小時至硬備用。

2.朱古力麵包：水和牛奶拌勻，加熱至37度，加入快速即溶酵母，等待10-15分鐘至起小泡。

3.將高筋麵粉、低筋麵粉和深黑色可可粉放入大碗或麵包機內鍋，對角放入細砂糖和細鹽，倒入全蛋、牛奶、水和酵母，手搓或放入麵包機內搓揉10分鐘，加入室溫牛溫搓多10分鐘至表面光滑，加入朱古力粒搓勻。第1次發酵至2倍大（約1小時）。

4.取出麵糰排氣，靜止15分鐘，分成8份，滾圓，用濕布蓋着。

5.取出曲奇麵糰分成8份，隔着保鮮紙壓成10cm圓形，用1cm擠花咀印出眼睛，再用牙籤整理出水滴眼睛的形狀，放上麵包麵糰，用保鮮紙保好。

6.將麵糰放在焗盤上，進行第2次發酵（約50分鐘）。

7.預熱焗爐170度，放入焗爐170度15分鐘。取出放涼，用朱古力筆畫上鼻子和大嘴便成。

小貼士：

積奇的眼睛要弄得大一點，這樣才夠可愛。

曲奇脆皮不要碾太薄，否則第2次發酵後會有很多裂痕。

食譜授權：Missta愛。下廚

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