茄子食譜｜酸汁釀茄子 20分鐘快手菜
2023-11-09
一道簡單快手的家常菜！
酸汁釀茄子 食譜
材料：
1- 免治豬肉450克
2- 中型洋蔥1/2個，去皮，切粒
3- 馬蹄8粒左右，去皮，切粒
4- 白芝麻 2 湯匙
5- 麻油1湯匙
6- 中型茄子2條，切片
7- 粟粉2湯匙
醃料：
1- 生抽1湯匙
2- 糖1茶匙
3- 白胡椒粉1茶匙
4- 水1湯匙
5- 粟粉2湯匙
汁料：
1- 韓國柚子茶 2湯匙
2- 砂糖1湯匙
3- 茄汁2湯匙
4- 熱水50毫升
做法：
1.將豬肉用醃料攪拌好調味，再順方向攪拌至起膠，加入馬蹄粒、洋蔥粒攪拌好（小貼士：豬肉要順方向攪拌才會起膠, 若不成的話, 可以加多點生粉再試, 手沾濕才好將豬肉壓實, 否則會豬肉會黏手）
2.茄子片抹乾排好，平均灑上粟粉，再將豬肉平均壓在茄子上，用手壓實，然後塗上麻油，再灑滿芝麻（小貼士：肉不要舖太厚，否則很難煮透）
3.將沾好芝麻的豬肉茄子放上包好錫紙的焗盤上，放入已預熱好的焗爐，用220度攝氏/425華氏焗18分鐘；沒有焗爐的話可以改用中火煎， 先煎好肉的一面，再反轉煎茄子
4.差不多焗好前1-2分鐘，將汁料煮熱至稠身
5.茄子焗好取出排碟，淋上汁料，即可盛起享用
食譜授權：通之廚房
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