柱侯 牛腩煲 味香汁濃 鬆化入味
2023-11-25
柱侯 牛腩煲 食譜
材料：
牛肋條 1kg
葱 3條
薑 10片
蒜頭 4粒
月桂葉 3片
花椒 少許
八角4粒
桂皮 1片
紹興酒 1湯匙
柱侯醬 2湯匙
南乳 半磚
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
冰糖2粒
蘿蔔 半條
水 適量
做法：
1. 凍水放入薑5片、蔥1條及牛肋條，待準備滾起的時候加入紹興酒，然後汆水10分鐘。10分鐘後將牛肋條洗淨然後切件備用。
2. 蘿蔔去皮，用滾刀法切件備用。
3. 月桂葉、花椒、八角及桂皮沖洗後放入茶包袋。
4. 鍋裡燒熱適量的油，將薑、蔥、蒜頭爆香後，加入柱侯醬及南乳炒香，再放入牛肋條並炒勻。然後加入冰糖，再加水蓋過至牛肋條表面。
5. 加入蠔油、生抽調味，再放入香料包，大火滾起後轉細火煮1小時。
6. 1小時候加入蘿蔔，然後再煮20分鐘。
7. 20分鐘後關火，再關蓋焗30分鐘即成。
食譜授權：P&J FOOD
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