枝竹羊腩煲 秋冬禦寒必食 簡單5步做到
2023-12-19
冬天就會諗起 羊腩煲 ！羊肉是一種滋補食材，特別適合冬天進食。只需5個步驟，羊腩配上枝竹、冬菇等材料，自己喺屋企家中都可以輕鬆整到超足料的 枝竹羊腩煲 ！
枝竹羊腩煲 食譜
材料：
羊腩 450克
薑 50克
紅葱頭 4粒
葱 3條
馬蹄 8粒
冬菇 8粒
枝竹 4條
南乳 35克
腐乳 20克
柱侯醬 30克
紹興酒 1湯匙
老抽 1/2tsp
冰糖 20克
清水500克
蘸醬：
腐乳 20克
砂糖 2茶匙
辣椒油 適量
準備：
1. 冬菇浸水至軟身後去蒂，馬蹄洗淨去皮浸水，薑去皮切片，葱切段，紅葱頭去皮，枝竹浸軟切段備用
2. 混合南乳、腐乳、柱侯醬及老抽
3. 混合腐乳、砂糖及辣椒油作蘸醬
羊腩煲 做法：
1. 凍水加入薑5片及葱1條，將 羊腩 放入及汆水後過冷河備用
2. 先爆香薑、紅葱頭、葱，再加入 羊腩 及紹興酒略炒
3. 倒入已混合的調味醬料拌均後加水或浸冬菇水
4. 加入馬蹄、冬菇及冰糖，轉小火加蓋炆90分鐘
5. 加入枝竹以中火煮20分鐘即成
食譜授權：P&J FOOD
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