士多啤梨撻 心型撻皮 另類生日蛋糕
2023-11-28
士多啤梨撻 食譜
材料：
無鹽牛油……….100g
糖粉………70g
蛋黃………2個
低筋麵粉………..240g
餡料：
士多啤梨………300g
砂糖………150g
檸檬汁………1湯匙
消化餅……….60g
蛋液……….適量
做法：
1. 無鹽牛油室溫放軟，攪拌至軟滑。
2. 加入已過篩的糖粉拌勻。
3. 分2次加入蛋黃完全攪勻。
4. 一口氣加入已過篩的低筋麵粉，拌勻。
5. 將麵糰分成2份，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪30分鐘。
6. 將士多啤梨、砂糖和檸檬汁放入小鍋，中火煮成士多啤梨餡至濃稠，放涼備用。
7. 用麵棍搌平撻皮至5mm，放在撻模上，沿着模邊壓成撻皮，用叉子在撻皮底刺上小洞。
8. 撒上消化餅碎，淋上士多啤梨餡。
9. 用麵棍搌平撻皮至5mm，用心心模印出花紋，鋪在撻面，在模邊放上小心心撻皮，塗上蛋液。
10. 預熱焗爐180°C，焗180°C 30分鐘即成。
小貼士：
- 可以用蘋果餡或藍莓餡代替。
- 直接用急凍酥皮都可以。
食譜授權：Missta愛。下廚
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