賀年小食｜ 笑口棗 可密封保存2星期
2024-01-23
農曆新年就快到，大家會唔會喺屋企整賀年小食，增添氣氛？今次介紹脆卜卜嘅 笑口棗 做法，非常簡單，密封保存可以長達2星期，宜家試下整，過年拎出嚟招呼客人啱啱好！
笑口棗 食譜（約50粒）
材料：
花生食油 20毫升
低筋麵粉 200 克
泡打粉 1茶匙
梳打粉 1/4茶匙
糖 60克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1 隻
水 40 毫升
白芝麻（生）40克
黑芝麻（生） 20克
做法：
1.首先把芝麻用水浸20分鐘，炸的時候就不會太容易燶
2.低筋麵粉、泡打粉、梳打粉加進碗裏（梳打粉只可以加一點點，如果加太多就會很苦），再加入糖和鹽撈勻
3.在中間挖一個洞，把一隻雞蛋打進去，加入食用油，然後撈勻
4.然後把水逐少加入，一樣撈勻，麵團就開始成形，可以下手搓了
5.略略搓成一團就可以停手了（千萬不要搓太久）然後用保鮮紙把麵團包起來，休息大概20分鐘
6.20分鐘後把麵團出來，切開一半，再擀成長條形，再切成小粒，最後用手搓成圓形
8.浸好的芝麻沖乾水，把麵團放進芝麻裏搓一搓，等芝麻沾滿後就可以捏一捏
9.當所有材料都準備好後 就可以開始炸了，先把花生油倒進鍋裏，開小火把油加熱到160度
10.然後把笑口棗逐一慢慢放入去，可以用筷子稍微分開，避免黏在一起
11.用小火炸4-5分鐘（記得一定要保持最小最小的火，讓芯可以熟透）
12.大約4分鐘左右，見到笑口棗開始爆開了，可以轉中大火，讓油溫升高一點，逼出多餘的油份，也會令笑口棗口感更脆
13.炸30秒至1分鐘完成
小貼士：每炸完一轉笑口棗後，記得等幾分鐘，讓油溫降低一點再炸下一輪，這樣笑口棗就不易燶
食譜授權：Happy Amy
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