賀年小食｜ 花生軟糖
2024-01-24
軟糯香甜嘅 花生軟糖 ，大人小朋友都食得！農曆新年將至，大家都試下整喇！
花生軟糖 (20粒) 食譜
材料：
花生油 15克
花生 200克
麥芽糖 100克
黃糖 20克
鹽 1/6小匙
食用米紙 20張
寒天粉水：
寒天粉/洋菜粉 5克（1茶匙）
水 20克
麵粉水：
中筋麵粉 10克
水 30克
做法：
1.把買回來的生花生放進預熱150度的焗爐，焗25至30分鐘（如果沒有焗爐也可以用白鑊小火慢慢炒香花生）
2.焗好的花生放涼，然後用手搓，去掉外皮
3.把去掉外皮的花生放進密實袋，壓碎備用
4.首先把麵粉和水混合，然後把寒天粉和水混合，備用
5.準備一個易潔或不黏鍋，倒入麥芽糖，加入黃糖、鹽調味，把剛才攪好的寒天粉水倒進去，開小火慢慢煮
6.當糖開始溶掉，就可以慢慢攪拌均勻，但千萬不要煮沸糖漿
7.把麵粉水逐少加入，一邊倒一邊攪拌，繼續用小火煮2-3分鐘，直到變稠
8.當糖漿開始變稠的時候，可以把油也加進去，用小火煮4-5分鐘，直到糖漿變得像漿糊的質感
9.加入花生，快速把花生和糖漿攪拌均勻，然後倒在鋪了牛油紙的焗盤上
10.在表面再鋪上一層牛油紙，用麵棍擀薄，讓它變成一個方形，冷卻大約30分鐘
11.冷卻後再切成小塊即可
食譜授權：Happy Amy
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