港式 肉醬意粉 自家製肉醬煮出茶餐廳風味 30分鐘極速完成

港式 肉醬意粉 ，30分鐘就可以完美做好，加上特別配方做出茶餐廳風味，味道非常獨特，再配上邪惡但美味的芝士，非常美味！做法簡單易做新手都能做到，喜歡港式茶記肉醬意粉的話，一定要試下：

港式 肉醬意粉 食譜

材料（3人份量）：

270g 免治豬肉

180g 免治牛肉

（或400g 單一肉類）

2湯匙 蒜蓉

2湯匙 紅葱頭，切粒

3 湯匙洋葱粒

1 湯匙 西芹粒

2 湯匙 紅蘿蔔粒

1個 中番茄，切粒

2 塊 月桂葉

120g 水牛芝士碎

牛肉調味料：

0.5 茶匙 鹽

0.5 茶匙 糖

1 湯匙 蒜蓉

1 湯匙 紅蔥頭粒

0.25 茶匙 黑椒粉

汁料：

1/4 茶匙 黑椒粉

2 茶匙 糖

3 湯匙 茄膏

1 茶匙 美極鮮醬油

2 湯匙 茄汁

2 湯匙 牛油[無鹽]

2 茶匙 喼汁

1 茶匙 老抽

240毫升 雞湯

100毫升 清水

芡粉水

1.5 湯匙 粟粉

2 湯匙 水

做法：

1.將洋葱粒、西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟身

2.加入肉碎炒散，加入茄膏攪勻

3.加入番茄、汁料和月桂葉炆10分鐘

4.汁料勾芡至濃稠，加入煮好意粉，上碟

5.鋪上芝士，焗至金黃即可

有以下幾點希望大家注意

1－ 意粉要加芝士焗前，請確保所以醬汁蓋過所有意粉，意粉不要外露，否則意粉會變乾和硬

2－ 用生粉水埋芡不宜煮太耐，由烤焗到享用必須要10分鐘內完成，因為生粉水效力不夠穩定，汁料會變水

3－ 若要烹調後不即時享用，請用麵撈代替生粉水，麵撈穩定性較好，汁料不易變回水份

食譜授權：通之廚房

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