港式 肉醬意粉 自家製肉醬煮出茶餐廳風味 30分鐘極速完成

2024-02-09


港式 肉醬意粉 ,30分鐘就可以完美做好,加上特別配方做出茶餐廳風味,味道非常獨特,再配上邪惡但美味的芝士,非常美味!做法簡單易做新手都能做到,喜歡港式茶記肉醬意粉的話,一定要試下:

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名人育兒心得

港式 肉醬意粉 食譜

材料(3人份量):

270g 免治豬肉

180g 免治牛肉

(或400g 單一肉類)

2湯匙 蒜蓉

2湯匙 紅葱頭,切粒

3 湯匙洋葱粒

1 湯匙 西芹粒

2 湯匙 紅蘿蔔粒

1個 中番茄,切粒

2 塊 月桂葉

120g 水牛芝士碎

牛肉調味料:

0.5 茶匙 鹽

0.5 茶匙 糖

1 湯匙 蒜蓉

1 湯匙 紅蔥頭粒

0.25 茶匙 黑椒粉

汁料:

1/4 茶匙 黑椒粉

2 茶匙 糖

3 湯匙 茄膏

1 茶匙 美極鮮醬油

2 湯匙 茄汁

2 湯匙 牛油[無鹽]

2 茶匙 喼汁

1 茶匙 老抽

240毫升 雞湯

100毫升 清水

芡粉水

1.5 湯匙 粟粉

2 湯匙 水

做法:

1.將洋葱粒、西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟身

2.加入肉碎炒散,加入茄膏攪勻

3.加入番茄、汁料和月桂葉炆10分鐘

4.汁料勾芡至濃稠,加入煮好意粉,上碟

5.鋪上芝士,焗至金黃即可

有以下幾點希望大家注意

1- 意粉要加芝士焗前,請確保所以醬汁蓋過所有意粉,意粉不要外露,否則意粉會變乾和硬

2- 用生粉水埋芡不宜煮太耐,由烤焗到享用必須要10分鐘內完成,因為生粉水效力不夠穩定,汁料會變水

3- 若要烹調後不即時享用,請用麵撈代替生粉水,麵撈穩定性較好,汁料不易變回水份

食譜授權:通之廚房

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