雞翼食譜｜蒜香 咖喱雞翼 金黃鬆脆 再加秘密材料令雞翼爆汁 氣炸鍋/焗爐都整到
2024-02-17
咖喱雞翼 ｜平時煮印度牛油雞雖然好好食，但製作上都要點時間，今次用上印度牛油雞的調味料，但改做金黃鬆脆的雞翼，充滿香濃咖喱味道，做法亦變得簡單。雞翼外皮鬆脆，隻隻爆汁，氣炸鍋或焗爐都做到！
蒜香 咖喱雞翼 食譜
材料（2-4人份量）
16隻/1kg 雞中翼
40g 中筋麵粉或粟粉
醃料
3 湯匙 乳酪
1.5 湯匙 印度瑪沙拉（可改為：1.5 茶匙五香粉+ 2 茶匙 孜然粉）
1 茶匙 洋蔥粉（非必要）
1 茶匙 糖
1.5 茶匙 海鹽
1 茶匙 雞粉
2 茶匙 咖哩粉 （辣或不辣隨你）
1 湯匙 甜紅椒粉 paprika
1 茶匙 蒜粉 [fig7]
醬汁
1 湯匙 牛油 (無鹽)
2 湯匙 蒜蓉
做法
1.將雞翼用醃料醃1小時或以上
2.雞翼加入麵粉或粟粉攪勻
3.放入氣炸鍋，掃上油，用185°C／365°F氣炸8分鐘
4.反轉雞翼，用195°C／385°F氣炸6分鐘* 若用焗爐則用210°C / 410°F 烤焗16－20分鐘，不需反轉
5.中慢火加1茶匙油，加入蒜蓉炒至金黃，熄火，加入雞翼牛油撈勻即可
食譜授權：通之廚房
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