家常小菜｜鮮肉脆腐卷 香脆爽彈常備菜

 鮮肉脆腐卷 味道香脆爽彈，最重要係做好腐卷蒸熟可以放冰格保存做常備菜 ，然後你可以氣炸、煎、炸、焗、甚至只係蒸返熱都好食！

鮮肉脆腐卷食譜（3條）

材料：

豬肉 200G

冰鮮蝦肉 8-10隻

馬蹄 2粒

甘筍 1/4條

蔥粒 隨意

調味料：

鹽 1茶匙

魚露 1茶匙

糖 1茶匙

五香粉 1/2茶匙

生粉 1/2湯匙

腐皮 1-2張

做法：

1.甘筍切粒、馬蹄用刀拍碎(唔使剁拍碎就可以)

2.蝦肉洗淨抹乾水，先拍一拍再剁幾下，唔需要剁到太細粒

3.將豬肉加入蔥、馬蹄、甘筍粒再撈勻

4.再加入蝦肉撈勻，撈勻後加入所有調味料(生粉及油除外)撈勻

5.最後加入生粉撈勻，順一方向攪至開始起膠

6.撻30下令肉有黏性後就放入雪櫃15分鐘

7.腐皮一塊剪開2-3塊，剪走側邊硬邊，再加入豬肉再卷起

8.卷起後蒸15分鐘再放涼

*如果想儲存做常備菜，就蒸好用保鮮紙包好放冰箱，可以放1個月

9.切開一件件就可以煎、炸、氣炸、焗任君選擇