15分鐘煮出 擔擔麵 附香濃惹味湯底秘方
2024-12-11
擔擔麵 食譜
材料（1人份）：
素麵 1束
免治豬肉 100克
醬油 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
料理酒 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
白芝麻 適量
蔥花 適量
湯底：
花生醬 1-2湯匙
豆瓣醬/辣醬 1-2茶匙
醬油 1.5湯匙
鎮江醋 1湯匙
辣椒 1茶匙
糖 1茶匙
做法：
1.首先醃豬肉，調味料有少許醬油、白胡椒粉、料理酒，拌勻，然後放入冰箱冷藏大概5-10分鐘（醃豬肉這個步驟提前一晚準備都可以）
2.在鍋子裏加少許油，然後加入蒜蓉，用中火爆香
3.聞到蒜香味之後，把醃好的豬肉也加進去，繼續用中火炒一炒，炒熟就可以了
4.準備湯底（參見上一部分的材料，可按個人喜好酌情加減）
5.下一步開始煮麵，建議選擇比較幼的上海麵，按包裝的時間煮熟
6.把熱水加進碗裏，不要一次加太多熱水，先加一勺熱水令花生醬溶化，然後再加熱水，最後把麵放進去
7.把剛才炒香的豬肉都加進去，撒少許蔥花（吃辣的朋友可以加少許辣椒油），如果想香一點的話可以加少許白芝麻即可
食譜授權：Happy Amy
其他食譜：
