茶點食譜｜8款人氣 小食 一次收藏！ 杏仁瓦片/布丁/蛋糕/麻糬 簡單又健康

茶點食譜｜小朋友常常想吃 小食，又擔心外面賣的不夠健康？今次為大家精選了8款人氣超高、做法卻超簡單的居家小食食譜，從滑順綿密的布丁、鬆軟可口的蛋糕，到彈牙煙韌的麻糬，每一種都能輕鬆上手，一起來試試吧！

茶點食譜

 1. 杏仁瓦片

材料準備：蛋白40g、鹽1g、砂糖45g、低筋麵粉25g、粟粉25g、杏仁片100g

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– 步驟1：先將蛋白打發起大泡；

– 步驟2：然後加入鹽，砂糖混合；

– 步驟3：再篩入粉類攪拌均勻；

– 步驟4：最後倒入杏仁片混合，取適量放上烘焙紙用叉推開；

– 步驟5：預熱焗爐150度5分鐘，焗150度15分鐘，即成。留意每個爐溫火力不同，要自行目測調整。

2. 龍貓Pizza

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材料準備：麵粉400克、酵母2.5克、鹽5克、冷水180克、蕃茄醬、粟米、黑可可粉、芝士

– 步驟1： 把麵粉、 鹽、 酵母混合， 一邊攪拌，一邊加入冷水。

– 步驟2： 攪拌揉捏，直到麵團光滑有彈性，密封起來，放入冰箱，第二天從冰箱拿出來。

– 步驟3： 取出麵團，排氣，分割成大約10塊， 按壓到扁平狀，用手搓成樹葉形，放在龍貓耳朵後面位置。

– 步驟4：抹上醬汁，撒上配料，並加入芝士，放入焗爐190度焗約16分鐘至表面金黃。

– 步驟5： 把紫菜剪出三角形，放在肚皮上，切出芝士作眼睛，將黑可可粉與水混合，用牙籤畫出眼睛、鼻子、鬍鬚，即成。

3. 合桃蜜糖鬆餅蛋糕

材料準備：雞蛋1隻、砂糖/黃糖30g、鹽1g、蜜糖15g、食用油25g、牛奶40g、低筋麵粉80g、杏仁粉25g、泡打粉2g、合桃適量

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 料理步驟：

– 步驟1：先將雞蛋放入器皿打散，加入砂糖、鹽及蜜糖攪拌均勻；

– 步驟2：分3次加入食用油攪拌，再倒入牛奶混合；

– 步驟3：預熱焗爐或氣炸鍋180度5分鐘；

– 步驟4：分2次篩入全部粉類，用手動打蛋器攪拌混合成稍為稠身麵糊；

4. 椰香鮮奶麻糬

材料準備：番薯粉25克、糯米粉25克、椰漿100毫升、牛奶100毫升、白糖20克、椰子絲1小碗、花生粉1小碗

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料理步驟：

– 步驟1：取碗將椰漿、牛奶、糯米粉、蕃薯粉、糖混合拌勻。加入番薯粉可讓麻糬冷藏也不會變硬。

– 步驟2： 將不沾鍋以小火加熱，倒入奶漿液後，持續以刮刀攪拌至糊狀濃稠並完全熟透，即可倒出冷卻。可夾取少量試吃來判別是否熟透，若無生粉味且散發椰漿香氣即表示完成。

– 步驟3：用筷子以夾切方式，取適當大小沾椰子絲或花生粉品嘗即完成。未沾粉的麻糬用保鮮膜包起，冷藏約可2～3天不變硬。

5. 腸仔包

材料準備：高筋麵粉300克，希臘乳酪80克，水約110-120克，蜂蜜25克，鹽3克，酵母3克，牛油25克

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料理步驟：

– 步驟1： 牛油以外的材料混合成團，攪打至粗膜狀態；

– 步驟2：加入牛油揉至完全狀態，滾圓發酵至兩倍大；

– 步驟3： 切分成需要的小份（圖中尺寸為約80克一份麵團）；

– 步驟4：麵團滾圓，鬆弛10分鐘後擀開橢圓形，舖上一層芝士片、香腸，再放入模具中發酵；

– 步驟5： 至麵團兩倍大，表面擠上沙律醬和番茄醬，撒點乾葱碎，185度焗12-15分鐘。

6. 忌廉芝士焗薯

材料準備：美國焗薯/新薯、無鹽牛油、芝士碎、忌廉芝士醬、錫紙、黑糊椒、喜馬拉雅粉紅岩鹽

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料理步驟：

– 步驟1：沖洗薯仔表面泥沙，用廚紙抹乾，在薯仔中心用刀一刀到底；

– 步驟2：放入氣炸鍋，以180度氣炸30分鐘，再把薯仔反面再焗10分鐘；

– 步驟3：取出薯仔，然後用刀在薯仔面上開十字；

– 步驟4： 用錫紙包着薯仔，輕力向內壓一壓， 在薯仔中心放入一片無鹽牛油，再加上忌廉芝士醬及芝士碎，最後灑上少許調味料，可按自己喜好加上不同材料，如煙肉碎，雞蛋碎，牛油果粒等；

– 步驟5： 薯仔放回氣炸鍋，再以180度氣炸4分鐘，完成！

7. 奶香南瓜栗子包

材料準備：高筋麵粉250克，南瓜泥 150g，牛奶80克，蜂蜜20克，無鹽牛油20克，酵母粉2-3克，鹽3克，栗子餡25-30克/個

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料理步驟：

– 步驟1：南瓜去皮，切片後蒸熟壓泥放涼；

– 步驟2： 牛油和鹽以外的材料混合，揉成光滑麵團；

– 步驟3：加入鹽和牛油揉至薄膜狀；

– 步驟4：溫暖處基礎發酵至約2倍大；

– 步驟5：排氣後分割成65克一份，滾圓鬆弛，期間分割餡料，餡料預備25-30克一份；

– 步驟6：完成鬆弛後把麵團排氣，包入一顆餡料，包好後捏緊，收口朝下；

– 步驟7： 稍微按扁麵團，放一個瓶蓋在中間，把圓麵團切割成6等份，再撒上麵粉，最後撤走瓶蓋，點綴些芝麻在中央；

– 步驟8： 進行二次發酵，完成後用185度烤15-16分即可出爐。

8. 水果牛奶布丁

材料準備：

– 柑橘布丁：柑橘3顆、牛奶300克、糖50克、寒天粉20克

– 奇異果布丁：奇異果3顆、果汁牛奶350克、寒天粉10克

– 士多啤梨布丁：士多啤梨8顆、果汁牛奶350克、寒天粉10克

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 料理步驟：

– 步驟1：將牛奶加熱至80°C左右，加入寒天粉，關火並攪拌至完全溶解後即可。

（柑橘布丁使用的是原味鮮奶，因此添加了少量糖調味。而果汁牛奶本身含有甜味，故未額外加糖，可以根據個人口味自行調整。）

– 步驟2：將水果底部切平，以堆疊方式放入小玻璃杯中，接着分別倒入步驟1的牛奶，放入雪櫃隔夜冰至凝固，各口味操作方式皆同。

（水果亦可用芒果、西瓜等替代，若選用的水果水分較多或偏酸，建議洋菜粉比例增加一些。）

– 步驟3：凝固後取出，以小刀輕劃一圈脫模，接着切片即完成。

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