【親子食譜】在家整Cafe打卡甜品﹗ 簡易版綠茶Tiramisu
2020-08-31
以抹茶做甜品,口感清新,女士至愛﹗妳都試吓整以下呢款簡單版綠茶Tiramisu啦﹗
材料﹕
(容量:18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份,共4-5人份)
A
忌廉/鮮奶油 210克
馬斯卡彭奶酪 250克
白砂糖 55克
香草精 1.5茶匙
B
綠茶粉 5克
熱水 100毫升
白砂糖 20克
C
綠茶粉 3克
熱水 10克
D
手指餅乾(Tiramisu 專用)14塊
綠茶粉一湯匙
做法﹕
1 綠茶粉3克和熱水10克混合。(材料C)
2 忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
3 在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,白砂糖分三次加入,用刮刀拌勻,直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。(材料A)
[Tips:由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟,所以可用刮刀和白砂糖攪拌,如用打蛋器要留意不會過份攪拌,不然可能會令奶酪變成豆腐狀。]
4 將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌。 加入綠茶溶液拌勻,完成後先放到雪櫃暫時儲存。
5 綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。 (材料B)
6 準備模具,將手指餅完全浸入綠茶一會,然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久,否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏,舖上浸了綠茶的手指餅,將奶酪放入唧袋內,在手指餅唧上奶酪。
7 如即時享用,可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上,或放進雪櫃使質感更凝固,享用前灑上綠茶粉便可。
內容授權﹕EAT AT HOME 食·家