家常小菜︱港式焗豬扒飯 最快30分鐘完成
2022-11-09
焗豬扒飯是港式茶餐廳皇牌菜式，不過步驟較多，又要炒飯，又要煮汁。「通之廚房」決定嘗試改良一個「焗豬扒飯」簡化版，只需約30-40分鐘便完成，而且接近茶餐廳味道！
焗豬扒飯
黃金有味飯材料
– 絲苗米 230g
– 水 1.5杯
– 海鹽 1茶匙
– 雞粉 1茶匙
– 黃薑粉 1/2茶匙
– 蒜粉 1/2茶匙 (非必要)
豬扒材料
– 無骨豬扒 800g (約5塊/1.5cm厚)
– 粟粉 1湯匙
– 雞蛋 1隻
豬扒醃料材料
– 海鹽 1湯匙
– 蒜粉 1茶匙
– 糖 2茶匙
– 黑椒粉 1/4茶匙
– 乳酪 2湯匙 (非必要)
番茄汁醬材料
– 罐頭番茄湯 2/3罐 (約200ml)
– 老抽 1茶匙
– 美極 1茶匙
– 蒜粉 1茶匙
– 喼汁 1茶匙
– 雞粉 1/2茶匙
– 牛油 25g (約2湯匙)
– 茄汁 3湯匙
– 水 100ml
– 糖 要試味，按情況2-3湯匙
其他材料
– 芝士碎 150g
做法
1. 絲苗米放入電飯煲，加入飯調味料及水至飯煲內1.5杯米位置，將飯煲好即可。
2. 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製至少15分鐘。
3. 豬扒兩面撲上粟粉和再加雞蛋混合，鑊用中大火燒熱，加入2茶匙油，加入豬扒，每面煎2-3分鐘（至8成熟），盛起。
4. 番茄汁醬放入鑊內加熱至濃稠即可。
5. 將煮好的飯放入器皿，鋪上番茄汁醬，鋪上豬扒，鋪上芝士，放入焗爐，用最高溫焗至芝士金黃即可。
-
- 絲苗米放入電飯煲，加入飯調味料及水至飯煲內1.5杯米位置，將飯煲好即可。
-
- 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製至少15分鐘。豬扒兩面撲上粟粉和再加雞蛋混合，鑊用中大火燒熱，加入2茶匙油，加入豬扒，每面煎2-3分鐘（至8成熟），盛起。
-
- 番茄汁醬放入鑊內加熱至濃稠即可。
-
- 將煮好的飯放入器皿，鋪上番茄汁醬，鋪上豬扒，鋪上芝士，放入焗爐，用最高溫焗至芝士金黃即可。
-
- 完成。
食譜授權：通之廚房
其他食譜：
