湯水食譜｜倪晨曦教煲紅扁豆素湯 材料簡單清肝解毒 一個步驟完成
2022-11-21
西式素湯方面會用上紅扁豆（Lentils)，是日常生活中可能比較少接觸得到的食材，但卻是十分豐富的蛋白質來源。紅扁豆在家入不同的調味料之後，味道的變化可以很大，這個豆煮完之後湯的質感會比較濃稠，口感和豆泥相似。
西式紅扁豆素湯
材料
-紅扁豆 適量（視人數而定）
-蔥頭 適量
-蒜頭 適量
-水 適量
-孜然 適量
-鹽 適量
-黑胡椒粉 適量
-酸忌廉 適量
功效：明目、消炎、清肝解毒、健脾益氣、化濕消暑
做法
1. 紅扁豆取出想要食用的份量清洗乾淨。
2. 紅扁豆放入鍋中加水，水量大約為2:1的比例，水量較多。
3. 大火煮滾後，轉小火煲45分鐘。
4. 蔥頭及蒜頭爆香。
5. 爆香了的蔥頭及蒜頭，連同煲好的紅扁豆一起放進攪拌機中打勻。
6. 湯品已大致完成，食用時有兩種方法。一是加入孜然、鹽、黑胡椒粉稍作調味，喜歡香菜的人也可以加入；二是加入酸忌廉，可以令口感更加濃郁。
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- 紅扁豆取出想要食用的份量清洗乾淨，紅扁豆放入鍋中加水。
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- 水量大約為2:1的比例，水量較多，大火煮滾後，轉小火煲45分鐘。
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- 蔥頭及蒜頭爆香。
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- 爆香了的蔥頭及蒜頭，連同煲好的紅扁豆一起放進攪拌機中打勻。
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- 爆香了的蔥頭及蒜頭，連同煲好的紅扁豆一起放進攪拌機中打勻。
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- 湯品已大致完成，食用時可以加入酸忌廉令口感更加濃郁。
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- 或是可以加入孜然、鹽、黑胡椒粉稍作調味
資料及圖片來源：倪晨曦YouTube Channel （Elva Ni）
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