簡易食譜︱海鮮鬆軟大阪燒 用平底鍋輕鬆做
2023-01-04
大阪燒又稱御好燒，是用麵粉搭配椰菜、海鮮等食材，後在鐵板上煎製而成的日式料理。今次MASAの料理ABC示範的海鮮鬆軟大阪燒，簡單易製，在家也能做出好滋味！
材料 (2個份)
低筋麵粉 100g
鹽巴 少許
山藥泥 50g
牛奶 100cc
柴魚片 2g
椰菜 200g
雞蛋 2個
蝦子(小) 16-18片
魷魚(小) 1尾
豬排醬 2大匙
美乃滋 2小匙
海苔粉 少許
柴魚片 適量
做法
1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 山藥泥磨成泥放入麵粉中。
4. 倒入牛奶後攪拌好。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味！不過如果不習慣可以用日式高湯喔！
5. 把椰菜切成小塊。
6. 魷魚切成小塊。加入干貝也很不錯喔！
7. 把半量的椰菜，半量的麵糊，8－9粒蝦仁，魷魚，一個雞蛋放入容器裡面。因為材料混在一起後很容易出水，會變成太稀。記得每個分開混合做喔！
8. 平底鍋開小火，塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型，加熱到金黃色（大概3－4分鐘）
9. 大阪燒翻面，蓋起來小火繼續燜3－4分鐘或金黃色。
10. 蓋子拿掉，再一次翻面小火繼續燜3分鐘。
11. 上面塗豬排醬，擠美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。
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- 把低筋麵粉過篩後加入鹽。把柴魚片捏碎放進去。山藥泥磨成泥放入麵粉中。
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- 倒入牛奶後攪拌好。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味！不過如果不習慣可以用日式高湯喔！
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- 把椰菜切成小塊。
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- 魷魚切成小塊。加入干貝也很不錯喔！
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- 把半量的椰菜，半量的麵糊，8－9粒蝦仁，魷魚，一個雞蛋放入容器裡面。因為材料混在一起後很容易出水，會變成太稀。記得每個分開混合做喔！
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- 平底鍋開小火，塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型，加熱到金黃色（大概3－4分鐘）
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- 大阪燒翻面，蓋起來小火繼續燜3－4分鐘或金黃色。
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- 蓋子拿掉，再一次翻面小火繼續燜3分鐘。
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- 上面塗豬排醬，擠美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。
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- 即成
食譜授權：MASAの料理ABC
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