【鄭小B之成長日誌】鴛鴦紫薯花卷
2017-08-10
紫色花卷….好美喔😍
好一段時間無做饅頭
正正家中有兩個紫薯放了幾天
拿來做下午茶點
小b一口氣食吃了兩個，還嚷著要吃！
材料:
白色饅頭(A) :
1. 中筋麵粉 135g
2. 鮮奶/配方奶 75g
3. 酵母 1.5g
4. 糖 10g
5. 橄欖油 5g
紫薯饅頭 (B) :
1. 中筋麵粉 125g
2. 鮮奶/配方奶 55-60g
3. 蒸熟紫薯蓉 70g (可改用紅蘿蔔或南瓜)
4. 酵母 1.5g
5. 糖 10g
6. 橄欖油 5g
做法:
1) 分別將 (A) 同 (B) 酵母溶於暖奶中。
2) 分別將 (A) 同 (B) 材料各自放進盤中用筷子拌勻，然後分別搓至無粉粒及不沾手的麵糰，滾圓後放在盤中，噴些少水，蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。
3) 用棍分別把麵糰壓成長方形，然後把兩塊麵皮重叠。
4) 用小刀切成約1cm寬條狀，每個3條稍拉長然後打單結，再把尾藏於底部。
5) 發酵30分鐘。
(媽媽放入小P按Ferment mode 30分鐘)
6) 凍水落鑊一齊蒸，大火蒸17分鐘。
(媽媽放入小P按High steam 20分鐘)
蒸好後，不要立即開蓋，再開大些少罅隙，等五分鐘後才開蓋，完成！
作者：鄭小B之成長日誌
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