端午節｜5款端午節糉食譜 傳統糯米糉/低卡/無米糉 零失敗做法

距離端午節不足一個星期！如果未買糉，不如跟小朋友在家親手包糉，一邊說端午節的緣由及故事，一邊包糉子，絕對是有意義的親子活動。然而，家中每個人口味、飲食需求大不相同，媽媽想吃減脂控醣的糉，長輩偏愛料足鹹香的傳統肉糉，而小朋友又想吃甜糉。以下5款端午節糉食譜，包含傳統糯米糉、低卡糉、無米糉，一定可以附合各人口味。

1. 堅果黑芝麻糉

材料：

燕麥片 150克

黑芝麻粉 30克

低脂牛奶 130ml

糖粉 10克

竹葉 16片

麻繩 8條

步驟：

1. 燕麥片、黑芝麻粉、低脂牛奶、糖粉使用調理機攪拌備用。

2. 取糉葉捲起，挖入適量的燕麥泥，中間包入少許堅果，上面再填上燕麥泥，大約補到8-9分滿。

3. 將糉葉包起，用麻繩綑綁着，放冷藏4小時定型即可。

詳情：端午節糉｜2款健康糉 堅果黑芝麻糉＋無米花椰菜糉 有甜有鹹 低卡無負擔

2. 無米糉

材料：

白花椰菜米 270克

乾香菇 8朵

去骨雞腿排 2片

小鐵蛋(對切) 8顆

竹葉 16片

麻繩 8條

步驟：

1. 雞腿排切小塊加入醬油、白胡椒粉。

2. 白花椰菜燙過瀝乾水份，加入蠔油、醬油、白胡椒粉、燕麥粉拌勻。

3. 取糉葉捲起加入適量花椰菜米、放入香菇、鐵蛋，再填入花椰菜米至8-9分滿，使用糉繩綑綁即可。

4. 放入滾水蒸籠，大火蒸15分鐘取出即完成。

詳情：端午節糉｜2款健康糉 堅果黑芝麻糉＋無米花椰菜糉 有甜有鹹 低卡無負擔

3. 鹹肉糉

材料：

糉葉 約90片

水草 1紮

糯米(浸4小時) 1.5斤

去皮綠豆(浸4小時)  250克 約米1/3

鹹蛋黃 16隻

瑤柱(浸軟) 6粒

五花腩 500克 (約50蚊)

五花腩醃料：

五香粉 3茶匙

鹽 2茶匙

生抽 2茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

花雕酒 1茶匙

糯米和去皮綠豆的調味：

鹽 2茶匙

油 1湯匙

步驟：

1. 水滾加少許油，放入糉葉烚至軟身，大約15分鐘，盛起；

2. 用布將糉葉底面抹乾淨，剪去頭和尾的位置；

3. 包糉步驟如下：

4. 最後放入滾水，水要蓋過糉，小火烚3小時；用高速煲煮40分鐘，直至自行排氣，即可。

詳情：應節食譜｜端午節快到 齊學整無添加鹹肉糉

4. 紅豆鹼水糭

材料：（14-15隻）

糯米 600克（1斤）

鹼水 1湯匙

紅豆蓉（有糖） 200克

菜油 1湯匙

工具：

糭葉 30片

咸水草

步驟：

1. 先用熱水或毛巾將糭葉及咸水草洗乾淨。

2. 將水倒至蓋過糯米，浸5-6小時，瀝乾。

3. 將鹼水和菜油倒入糯米，拌勻。

4. 將兩塊糭葉交疊，光滑面向內，捲成圓錐形。

5. 將糯米、紅豆、糯米依次放入糭葉。

6. 疊好糭葉後，把剩餘的糭葉摺向右邊，用咸水草包好。

7. 將熱水浸過糭面，用小火煮2小時，再蓋起焗1小時。

8. 可以隨個人喜好加上糖，完成！

詳情：端午應節食譜 DIY紅豆 鹼水糭

5. 雜豆蜜棗糉

完成！

材料：

新鮮糉葉 40塊

糯米 600克

紅豆 100克

紅腰豆 100克

蓮子 100克

麥米 100克

燕麥 100克

綠豆 100克

糖 100克

暖水 適量

乾蜜棗 20粒

步驟：

1. 將糯米和雜豆洗凈後，用暖水浸泡20分鐘後，瀝乾水分，加入白糖，攪拌均勻備用。

2. 將糉葉洗凈後放入滾水中煮15分鐘。

3. 撈出後修剪兩頭，然後泡在冷水中。

4. 取一片糉葉，在糉葉的三分一處折起，形成漏斗形狀。

5. 先放入一層糯米，然後放一粒蜜棗，再蓋上一層糯米鋪滿，輕輕壓實。

6. 將糉葉包成三角形狀，用棉線纏緊、綁好。

7. 鍋中加水沒過糉子，大火煮一個半小時，再轉小火慢燉兩小時。（期間約水不夠，要及時加水，儘量讓水沒過糉子。有時間可以熄火后再燜兩小時），完成！

詳情：節日食譜 | 雜豆蜜棗糉

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