家常食譜︱ 揚州炒飯 粒粒分明有鑊氣！
2022-04-04
揚州炒飯 做法簡單，但你哋又知唔知點樣先可以炒到茶餐廳咁粒粒分明又有鑊氣？大家不妨參考以下做法！
材料
1. 叉燒粒 1碗
2. 急凍蝦仁 半碗
3. 雞蛋 2隻
4. 葱粒 半碗
5. 白飯 2-3碗
6. 生抽 1湯匙
7. 鹽 1/4茶匙
做法
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- 蝦仁用鹽醃10分鐘；叉燒及葱切粒。
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- 雞蛋加入鹽，打發均勻。
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- 猛火爆香蝦仁，備用。
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- 將鑊燒熱，加入3湯匙油，用中火把雞蛋煎香。
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- 加入白飯。
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- 加入蝦仁又叉燒粒。
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- 加入豉油及鹽。
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- 撒上葱粒後熄火，上碟。
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- 完成！
影片教學
食譜授權：理科仔 Ken’s Kitchen
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